インスタント 1-2-3 ヤンニョムカルビ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
味がしっかり染み込んで柔らかくもちもちしたヤンニョムカルビ。漬け込まずに、霜降りの良い薄い豚肩ロースで手早く炒めて、子供の口に合う味に仕上げます。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 豚肩ロース600g
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 梨汁大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ3
- 焼酎120ml
作り方
工程 0
霜降りが良くて薄い豚肩ロースを用意します。パサパサして厚いカルビ肉の代わりに豚肩ロースを使うと、別に漬け込まなくても味がよく染みて柔らかいヤンニョムカルビが作れます。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
フライパンに豚肩ロースを入れ、中火でこんがり焼きます。表面がきつね色に焼けたら火を止め、食べやすい一口大に切ります。こうして焼いておくとソースがよく絡みます。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ1と料理酒大さじ2を入れ、梨汁、にんにく（みじん切り）、砂糖、水あめをそれぞれ大さじ3ずつ加えて混ぜます。簡単に1-2-3の割合で材料を入れると即席ソースが完成し、豚肩ロースを焼いている間に作れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3豚肩ロース 600g水あめ 大さじ3梨汁 大さじ3砂糖 大さじ3
工程 三
フライパンに切った焼き豚肩ロースを戻し入れ、お好みで玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、臭みを消すために焼酎大さじ8を加え、強火で1分さらに炒めます。焼酎のアルコールが蒸発する際に臭みが飛びます。
使うもの：豚肩ロース 600g焼酎 120ml
00:00/ 01:00工程 四
先に作った1-2-3ヤンニョムソースをフライパンに注ぎ、中火でとろみがつくまで炒めます。ソースが濃くなり肉に絡んだら火を止めて完成です。こうすると子供が好きな甘辛い味になります。
【補足】
霜降りの良い薄い豚肩ロースを使うと、漬け込みの工程なしでも味がよく染みて柔らかくなります。臭みを効果的に取るために、焼酎を最後の炒め工程で加えてください。お好みで玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えると、栄養と食感が豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1031kcal | 63g | 60g | 53g | 44g | 558mg |