チキンカムジャタン（鶏肉のジャガイモ鍋）
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
豚肉の代わりに鶏肉を使ったあっさりとした味わいで、自家製干し大根の葉とえごまの粉、えごま油で香ばしい風味を生かした滋養強壮スープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1羽
- じゃがいも3個
- 干し大根の葉1ひとつかみ
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- えごまの葉10枚
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- いわしエキス大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごまの粉大さじ3
- えごま油大さじ2
- 水1リットル
作り方
工程 0
鶏肉は背骨側に付いている内臓や不純物をきれいに取り除き、臭みを取ります。下処理した鶏肉は沸騰したお湯で一度軽く茹でます。
使うもの：鶏肉 1羽
工程 一
茹でた鶏肉を鍋に入れ、大きめに切ったじゃがいもと一緒にこんがりと焼きます。こうすることで風味がぐっと深まります。
使うもの：じゃがいも 3個鶏肉 1羽
工程 二
干し大根の葉はざく切りにし、コチュジャン、粉唐辛子、いわしエキス、にんにく（みじん切り）を加えて10分間あらかじめ和え、味を染み込ませます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1干し大根の葉 1ひとつかみコチュジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ3粉唐辛子 大さじ2
00:00/ 10:00工程 三
焼いた鶏肉に水を注ぎ、味付けした干し大根の葉、長ねぎ、玉ねぎを加えてじっくり煮ます。具材が柔らかくなったら、最後にえごまの葉、えごまの粉、えごま油を加えて仕上げます。
使うもの：干し大根の葉 1ひとつかみえごまの葉 10枚えごまの粉 大さじ3えごま油 大さじ2長ねぎ 1本玉ねぎ 1個鶏肉 1羽水 1リットル
【補足】
鶏肉の背骨側に付いている内臓を取り除くと臭みがなくなります。鶏肉を煮る前に一度焼くとスープの味が格段に深まります。干し大根の葉をあらかじめ調味料に漬けておくと味が染みて美味しくなります。えごまの粉とえごま油は最後に加えるのが香ばしい風味を引き出すポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 197kcal | 30g | 32g | 29g | 6g | 1284mg |