スペイン風冷たいガーリックスープ、アホ・ブランコ（Ajo Blanco）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいアーモンドとピリッとしたニンニクの風味に、酢の爽やかさが加わった、火を使わずに作る冷たいスペイン風夏のスープです。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アーモンド125g
- にんにく1片
- 白ワインビネガー20ml
- パン45g
- 水450ml
- 塩6g
- オリーブオイル80ml
- ぶどう少々
- ハモン少々
作り方
工程 0
ミキサーに皮をむいたアーモンドとニンニク1片、パンを入れます。パンは食パンやバゲットなどのあっさりした食事パンを使うとよいです。
使うもの：アーモンド 125gパン 45g
工程 一
白ワインビネガーと塩、水を注ぎ、材料がなめらかになるまで十分にブレンドします。
使うもの：白ワインビネガー 20ml水 450ml塩 6g
工程 二
ミキサーを回しながらオリーブオイルを少しずつゆっくりと加え、濃度を調整します。オイルが乳化することでスープが滑らかでクリーミーな質感になります。
使うもの：オリーブオイル 80ml
工程 三
出来上がったスープは冷蔵庫で冷やし、器に盛って青ブドウとハモンを飾って仕上げます。
使うもの：ハモン 少々
【補足】
オリーブオイルは一度に全部入れず、濃度を確認しながら少しずつ加えることで、滑らかな乳化状態を作れます。パンはスープの濃度を調整する役割があるので、食事パンを使うのがおすすめです。現地では青ブドウを添えて甘じょっぱいハーモニーを楽しむのが一般的です。ハモンがなければ省略しても構いません。冷やして召し上がると本来の風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 569501kcal | 20g | 29g | 73g | 7g | 1458mg |