超簡単！うま味たっぷりオデンタン
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
2種類のダシダを使うことで、ラーメンより簡単に深い味わいのオデンタンが作れます。お店の味を家庭で手軽に再現できます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水2.5L
- クッカンジャン大さじ3
- いりこダシダ4g
- いわしエキス大さじ2
- こしょう少々
- さつま揚げ300g
- 長ねぎ少々
- 玉ねぎ少々
- きのこ少々
- にんじん少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖少々
作り方
工程 0
鍋に水2.5Lを入れ、強火で沸かし始めてください。
工程 一
水が沸騰したら、クッカンジャン大さじ3を加えて、スープの色と下味を整えます。
使うもの：水 2.5L
工程 二
あさりダシダ4gといりこダシダ4gを加えて、うま味のベースを作ります。この2つを混ぜることが味の決め手です。
工程 三
いわしエキス大さじ2と黒こしょう少々を加えて、スープの風味をさらに引き立てます。
工程 四
準備したさつま揚げ300gを入れます。さつま揚げから出る旨味がスープと調和するよう、十分に煮てください。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 五
千切りにした長ねぎ、玉ねぎ、きのこ、にんじんなど、準備した野菜をすべて加え、ひと煮立ちさせます。
使うもの：長ねぎ 少々玉ねぎ 少々きのこ 少々
工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。にんにくの風味が様々な食材の味を一つにまとめ、調和させる役割を果たします。
工程 七
最後に砂糖を少々加えます。砂糖はスープを重厚にし、全体のうま味を完成させる秘訣です。
使うもの：砂糖 少々
【補足】
あさりダシダといりこダシダを1:1の割合で混ぜて使うと、より深いうま味が出ます。にんにく（みじん切り）は調理の最後に入れることで、にんにく特有の風味が生きてスープの味を引き締めます。砂糖をほんの少し加えると、スープが軽くならず重厚になり、専門店のような味わいになります。お好みで干しエビや昆布を加えると、さらに豊かな味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 107kcal | 9g | 28g | 6g | 5g | 2129mg |