ラーユソースのコリコリ餃子麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感の餃子の皮の麺に、カリカリのニンニクと唐辛子がたっぷり入った香ばしくてピリ辛なラーユソースが絡む、やみつきになる和え物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび100g
- 豚ひき肉100g
- 卵白1個
- オイスターソース大さじ0.3
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- モモヤ ラーユ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 長ねぎ0.5本
- 餃子の皮20枚
作り方
工程 0
エビ 100g を手でざっくり潰し、包丁で細かく刻みます。ミキサーで挽くとコリコリ感がなくなるので、必ず包丁で刻んでください。豚ひき肉 100g を加えます。
使うもの：豚ひき肉 100g
工程 一
卵白 1個 を加えて軽く溶き、一方向にだけ約1分混ぜます。オイスターソース 小さじ1、塩 小さじ0.5、こしょうを少々加え、再び一方向に混ぜて水分が出ないようにします。一方向に混ぜると餡がコシが出ます。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.3こしょう 小さじ0.5卵白 1個塩 大さじ0.2
00:00/ 01:00工程 二
餡を絞り袋に入れてしっかり密閉し、冷蔵庫で保存します。餃子の皮を水でたっぷり濡らして準備します。
使うもの：餃子の皮 20枚
工程 三
濡らした餃子の皮に餡を細長く絞り出し、半分に折ってしっかり押さえて作ります。できた餃子を並べます。
使うもの：餃子の皮 20枚
工程 四
沸騰したお湯に餃子を入れて、ぐつぐつ茹でます。瞬時に茹で上がったら、鍋から取り出します。
工程 五
取り出した餃子をすぐに冷水で揉んで熱だけを取り、コリコリ感を残します。器に盛ります。
工程 六
モモヤ ラーユ 大さじ2、醤油 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1を混ぜてソースを作ります。器にたっぷりかけ、長ねぎを小口切りにしてのせます。
使うもの：モモヤ ラーユ 大さじ2長ねぎ 0.5本醤油 大さじ1砂糖 大さじ0.3酢 大さじ1
【補足】
エビはミキサーではなく包丁で叩くことで、コリコリした食感が生まれます。餡は一方向にだけ混ぜて、水分が逃げないようにします。茹でた餃子は冷水で揉んで熱だけを取り、コリコリ感を保ちます。動画ではラーユの唐辛子炒めとラーユの卵かけご飯の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1239kcal | 57g | 136g | 48g | 7g | 2948mg |