牛肉のいなり寿司
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく炒った牛ひき肉をたっぷり入れて風味を引き立てたプレミアムないなり寿司のレシピです。手作りの甘酢でご飯の味を調え、よりさっぱりとヘルシーな味わいに仕上げます。
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材料2人前
- ご飯2杯
- 牛ひき肉200g
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ0.7
- 塩大さじ0.1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 熱湯大さじ2
- サラダ油5ml
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
- 味付け油揚げ12枚
作り方
工程 0
牛ひき肉をキッチンペーパーの間にのせ、軽く押さえて血抜きをします。血抜きをしっかりすることで、肉特有の臭みを防げます。
使うもの：牛ひき肉 200g
工程 一
小さなボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ2、熱湯大さじ2を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて甘酢を作ります。熱湯を使うと砂糖がずっと溶けやすくなります。
使うもの：砂糖 大さじ2熱湯 大さじ2酢 大さじ2
工程 二
予熱したフライパンにサラダ油をひき、血抜きした牛肉を入れます。にんにく（みじん切り）小さじ2、こしょう少々、料理酒小さじ2、塩ひとつまみを加え、中火で肉が固まらずほぐれるまで炒めます。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 三
大きめのボウルにご飯2膳分を入れ、用意した甘酢と炒めた牛肉をすべて加えます。さらに塩ふたつまみ、ごま、ごま油を加え、ご飯粒がつぶれないようにしゃもじで均等に混ぜ合わせます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 5g酢 大さじ2
工程 四
味付け油揚げの水気を軽く絞った後、袋が破れないように慎重に開きます。味付けしたご飯を適量まとめて油揚げの中に詰め、形を整えて完成です。
使うもの：味付け油揚げ 12枚ご飯 2杯
【補足】
牛肉の炒め物は水分が飛ぶまでしっかり炒めることで、ご飯と混ぜた時にべたつきません。ご飯を油揚げに入れる時は、ぎゅうぎゅうに押し込まず、軽く握るように入れると、ご飯粒の食感が生きてより美味しくなります。お好みで炒めた牛肉にみじん切りの玉ねぎやにんじんを一緒に加えて炒めると、栄養と彩りが良くなります。出来上がったいなり寿司の上に黒ごまを少々ふりかけると、さらに食欲をそそる盛り付けになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 976kcal | 43g | 95g | 48g | 26g | 1370mg |