米粉なすししとう蒸し
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
米粉をまぶして蒸したなすとししとうをえごま油で和え、白雪餅のようにふんわりもっちりとした食感が楽しめるヘルシーなおかずです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- なす3.5個
- 塩大さじ0.5
- 米粉大さじ6
- ししとう120g
- えごま油大さじ2
- 長ねぎ1/3本
- まぐろエキス大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
なす3本半をきれいに洗い、へたを取ってから厚めの斜め切りにします。なすは水分が多いので薄く切ると蒸したときに食感が崩れやすいため、適度な厚みを保つとよいです。
使うもの：なす 3.5個
工程 一
ボウルに切ったなすを入れ、塩小さじ1/2を加えてよく和え、10分間漬けます。しっかり漬かったなすはしっとりします。もし塩辛くなりすぎた場合は、水で軽く一度すすいで水気を切ります。
使うもの：なす 3.5個
00:00/ 10:00工程 二
漬けたなすに米粉大さじ4を加え、粉がなすの表面によく付くように十分に混ぜます。米粉をまぶすと蒸したときに餅のようにもっちりふんわりとした味わいが生まれます。
使うもの：なす 3.5個米粉 大さじ6
工程 三
下処理したししとう120gをなすと一緒に加え、米粉大さじ2をさらに振り入れて再び和えます。ししとうのピリッとした香りがなすと合わさって風味を引き立てます。
使うもの：ししとう 120gなす 3.5個
工程 四
蒸気の上がった蒸し器にさらしを敷き、準備した材料をすべてのせ、残った粉もそっと振りかけます。ふたをして強火で6分間蒸すと、白雪餅のような見た目の蒸し物ができあがります。
00:00/ 06:00工程 五
よく蒸えたなすとししとうは広い盆に広げて粗熱を取ります。熱いうちに和えると食感が崩れることがあるので、適度に冷ます工程が必須です。
使うもの：ししとう 120gなす 3.5個
工程 六
冷ました材料をボウルに入れ、えごま油大さじ2、みじん切りにした長ねぎ1/3本、まぐろエキス大さじ1を加えてそっと和えます。最後にごまを振って仕上げ、足りない塩気は塩で好みに調整します。
使うもの：ごま 少々塩 大さじ0.5
【補足】
米粉を使うと小麦粉よりずっとあっさりとしてふんわりした食感になります。なすを蒸す際にさらしを使うと水分がつきすぎず、食感がべたつかずにもっちりと保てます。ししとうは大きいものだけ半分に切ると、なすと火の通りが均一になり、味もよく絡みます。和えるときに強く力を入れるとなすが崩れるので、指先で軽く和えるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 187kcal | 7g | 49g | 16g | 10g | 840mg |