チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 10分2人前評価 4.5 (1)作者 うまいレシピ
トラック運転手食堂スタイルのピリ辛でツヤのあるチェユッポックムです。コリコリした肉とシャキシャキした野菜の食感が生きています。シンプルな材料と手早い炒めで、味が濃厚で深みがあります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉400g
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ3
- 酢大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1.5本
- 水あめ大さじ2
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
豚バラ薄切り肉 400gを薄く切り、砂糖 大さじ0.5、にんにく（みじん切り） 大さじ1、こしょう 大さじ1、酢 大さじ1を加えてよく混ぜ、10分ほど漬けておきます。臭みを取るためにこのように下味をつけます。玉ねぎ 0.5個を薄切りにし、長ねぎ 0.5束をざく切りにして準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚バラ薄切り肉 400gこしょう 小さじ3玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1.5本砂糖 大さじ0.5酢 大さじ1
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、漬けた肉を強火で先に炒めて火を通します。肉が薄いので1～2分で火が通ります。肉にほぼ火が通ったら火加減を維持します。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 02:00工程 二
火の通った肉にコチュジャン 大さじ1、オイスターソース 大さじ3、粉唐辛子 大さじ2を加えて手早く混ぜ炒めます。準備した玉ねぎと長ねぎを加え、強火で1分ほど手早く炒めて野菜の水分が出ないようにします。肉は既に火が通っているので、野菜がシャキシャキに仕上がります。
使うもの：オイスターソース 大さじ3コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ6玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1.5本
00:00/ 01:00工程 三
ソースがよく絡み、ほぼ完成間近になったら水あめ 大さじ2を加えて30秒ほどさらに炒めてツヤを出します。ソースがとろりとしたら火を止めます。こうするとトラック運転手食堂スタイルのツヤと味が出ます。
使うもの：水あめ 大さじ2
00:00/ 00:30
【補足】
臭みを取るために、豚肉ににんにく（みじん切り）とこしょう、酢を加えて下味をつけます。まず強火で肉に火を通し、その後野菜と調味料を加えて手早く炒めることで、野菜の水分が出ずシャキシャキとしたトラック運転手食堂スタイルになります。最後に水あめを加えてソースにツヤを出し、味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 963kcal | 36g | 45g | 69g | 24g | 209mg |