肉より美味しいエリンギ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
もちもちの食感と塩気のある味わいで肉より美味しく、β-グルカンが豊富で血糖値とコレステロールの調整に役立つダイエット炒め物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エリンギ4個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 唐辛子1個
- 油大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- アルロース大さじ1
- 清酒15ml
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
エリンギはブラシやキッチンペーパーで軽くはたいて水分を拭き取り、ピーラーで薄切りにします。エリンギのスポンジ状の組織は水分をよく吸収するので、軽く拭くことで食感が活きます。長ねぎ1本を15cmの長さに切り、唐辛子1本を切って準備します。
使うもの：エリンギ 4個
工程 一
フライパンに油少々をひき、中弱火でにんにく（みじん切り）大さじ1と切った長ねぎを入れて焦がさないように炒めます。長ねぎを油で炒めるとアホエン成分が生まれ脂肪分解に役立つので、たっぷり入れて炒めます。香りが立ったら薄切りにしたエリンギ4個を加え、長ねぎとにんにくの香りが染み込むようにゆっくり炒めます。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 1本油 大さじ1
工程 二
エリンギの体積が減りもちもちになるまで炒め、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1、清酒大さじ1を混ぜたソース大さじ1を加えて炒めます。ソースは2回分作りましたが1回分のみ使用し、味を分けて加えるとソースがよく染み込みべたつかず美味しくなります。さらにソース大さじ1を加えて炒めます。
使うもの：エリンギ 4個
工程 三
切った唐辛子を加え、ビタミンCは熱に弱いので混ぜる感じでさっと炒めます。火を止め、こしょう少々とごま油少々を加えて全体に混ぜます。こうして仕上げると楽しい食感と驚きの味が完成します。
使うもの：唐辛子 1個
【補足】
エリンギは水分をよく吸収するので、ブラシやキッチンペーパーで軽くはたいて拭くと食感がもちもちになります。長ねぎとにんにくは中弱火で先に炒めて焦がさないようにし、アホエン成分で脂肪分解効果を高めます。ソースは味を分けて加え、べたつかずに染み込ませ、唐辛子は最後にさっと炒めてビタミンCを保ちます。エリンギのβ-グルカンは腸内環境と血糖値調整に役立つので、ダイエットにおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 376kcal | 17g | 49g | 23g | 16g | 949mg |