ガガルビ丼（なすの丼）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
なすを焼いて肉のようなもちもちとした食感を出し、甘辛いタレを加えた変わり種の丼です。魚が食べられない方や菜食を好む方に最適な一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- なす4個
- 醸造醤油大さじ2.5
- コチュジャン適量
- 料理酒大さじ3
- ヨンドゥ適量
- 粉唐辛子大さじ1
- でんぷん少々
- サラダ油少々
- 雑穀ご飯2杯
- 長ねぎ少々
- 卵黄14個
作り方
工程 0
きれいに洗ったなす4本をジッパー袋に入れ、電子レンジで3分加熱して軽く火を通します。こうすると水分が適度に抜けて食感がもちもちになり、調理時間が短縮されます。
00:00/ 03:00工程 一
加熱したなすを半分に切って広げ、内側の身に細かく切り込みを入れます。その上にでんぷんをまんべんなくまぶすと、タレがよく絡み、表面がカリッとします。
使うもの：でんぷん 少々なす 4個
工程 二
醸造醤油大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ3、ヨンドゥ大さじ1、粉唐辛子大さじ1をよく混ぜて、ガガルビ専用のタレをあらかじめ用意しておきます。
工程 三
フライパンに油を多めにひき、でんぷんをまぶしたなすを両面こんがりと焼きます。なすを焼くと甘みが増して風味が引き立ちます。
使うもの：でんぷん 少々なす 4個
工程 四
なすがある程度焼けたら、用意したタレを全体に塗りながら弱火で煮詰めるように焼き上げます。タレが焦げないように注意しながら味を染み込ませます。
使うもの：なす 4個
工程 五
器に温かい雑穀ご飯を盛り、煮詰めたなすをのせます。お好みで刻みねぎと卵黄をトッピングして完成です。
使うもの：雑穀ご飯 2杯なす 4個卵黄 14個
【補足】
なすを焼く前に電子レンジで加熱すると、食感がより柔らかくもちもちになります。なすの内側に切り込みを入れ、でんぷんをまぶすことでタレが絡みやすくなり、肉のようなうま味が出ます。雑穀ご飯を使うとよりヘルシーで、卵黄を添えるとコクが増します。動画では、純豆腐チゲ、きゅうりのツナサラダ、ウイング唐揚げなど、1週間分の様々なおかずレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 765kcal | 31g | 107g | 43g | 23g | 1753mg |