5分で超簡単ピリ辛豆腐チゲ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
えごま油の香ばしさと唐辛子油のピリ辛さが絶妙にマッチし、ご飯がどんどん進む超簡単な豆腐チゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐 1丁400g
- 玉ねぎ100g
- 長ねぎ適量
- 青唐辛子2個
- にんにく大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- アミの塩辛大さじ1
- まぐろエキス大さじ2
- サラダ油大さじ2
- えごま油大さじ1
- 水400ml
- こしょう少々
作り方
工程 0
豆腐は厚めに切り、玉ねぎは薄切りにします。長ねぎの白い部分は小口切りに、青い部分と青唐辛子は斜め切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 100g長ねぎ 適量
工程 一
鍋にサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）と小口切りにした長ねぎの白い部分を入れ、弱火でにんにくの香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく 大さじ1長ねぎ 適量
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、焦がさないようによく炒めて唐辛子油を作ります。そこに薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 100g
工程 三
水400mlを注ぎ、切った豆腐、アミの塩辛大さじ1、まぐろエキス大さじ2を加えて中火で煮ます。
工程 四
煮立ったら長ねぎの青い部分と青唐辛子を加え、中弱火にしてひと煮立ちさせます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 適量
工程 五
最後にえごま油大さじ1.5を回しかけ、こしょう少々を振って仕上げます。
【補足】
長ねぎの白い部分でねぎ油をしっかり出すと風味が深まります。粉唐辛子を炒める時は弱火で焦がさないように注意すると、えぐみがなくすっきりとした唐辛子油ができます。アミの塩辛はうま味を加えるので必ず入れてください。えごま油は最後に入れることで香ばしい香りが飛ばずに最後まで保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2771kcal | 19g | 16g | 31g | 6g | 2028mg |