折り畳むサンファタン豚バラ肉の蒸し煮
調理時間 40分3人前評価 4.4 (13)作者 미소_Kitchen
このサンファタン豚バラ肉の蒸し煮は、家族の集まりやお客様を招いた特別なディナー、ホームパーティーのメインおかずにぴったりです。サンファタンのほのかな漢方の香りが豚肉の臭みを完全に取り除き、柔らかくしっとりとした肉の身が口の中でとろけるような満足感を与えます。無水調理法で調理することで、豚バラ肉本来の旨味と肉汁がそのまま生き、一口かじるたびに香ばしく深い風味が広がり、もちもちとした食感とともに温かい一杯の幸せを感じられます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 豚バラ肉850g
- 玉ねぎ1.5個
- 長ねぎ2本
- しょうが30g
- サンファタン120ml
作り方
工程 一
豚バラ肉を鍋に入れやすいように半分に切ります。皮付きの三枚肉を使うと、肉がより柔らかくしっとりと仕上がり、さらに美味しい蒸し煮になります。
使うもの：豚バラ肉 850g
工程 二
玉ねぎ、長ねぎ、しょうがをきれいに洗って準備します。これらの一部は鍋の底に敷いて肉が焦げないようにし、残りは肉の上にのせて香りを加えます。
使うもの：しょうが 30g玉ねぎ 1.5個
工程 三
鍋の底に玉ねぎと長ねぎの半分程度を均等に敷きます。こうすることで肉が直接火に当たらず、底が焦げずに均一に火が通ります。
使うもの：玉ねぎ 0.8個
工程 四
野菜を敷いた上に切った豚バラ肉を慎重にのせます。肉が安定するようにします。
使うもの：豚バラ肉 850g
工程 五
残りの玉ねぎとしょうがを豚バラ肉の上に均等にのせます。しょうがは豚肉の臭みを効果的に取り除き、肉がよりすっきりと香ばしく仕上がります。
使うもの：しょうが 30g玉ねぎ 0.8個
工程 六
サンファタン1本（120ml）を肉の上に注ぎます。肉の量が多い場合や鍋が薄い場合は2本使うと、蒸し煮がよりしっとりと柔らかくなります。
使うもの：サンファタン 120ml
工程 七
蓋をして中火で加熱します。湯気が立ち上ってきたら弱火にし、40～50分かけてゆっくり火を通します。底が焦げないように時々確認しながら注意します。肉が厚い場合は20～30分後に肉を裏返して均一に火を通します。出来上がりを確認するには、箸で肉の厚い部分を刺してみてください。澄んだ油が出てきたら火が通っています。もし血の混じった汁が出てきたら、もう少し加熱してください。
00:00/ 80:00工程 八
火を止め、肉がひと息冷めるまで待ちます。熱いうちに切ると肉が崩れやすいです。冷めたら食べやすい厚さに切ります。
工程 九
完成したサンファタン豚バラ肉の蒸し煮を皿にきれいに盛り付けます。サンチュ包み、ニンニクの醤油漬け、カクテキなどと一緒に添えると、より豪華で美味しい一皿になります。
使うもの：豚バラ肉 850g
【補足】
豚バラ肉を加熱する間、中火から弱火にゆっくり切り替え、時々裏返すとメイラード反応でより深い旨味が出ます。サンファタンが足りない場合は水50mlを追加して水分を補い、しっとりとした肉汁を保ってください。完成後、ごま油小さじ1をかけると香ばしい香りが加わり、お客様の満足度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1483kcal | 50g | 14g | 136g | 6g | 181mg |