牛肉とにんにくの芽の炒め丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
細かく切ったにんにくの芽と牛ひき肉をコチュジャン味のタレで炒め、ご飯の上にのせた旨味たっぷりの丼です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛ひき肉300g
- にんにくの芽200g
- コチュジャン大さじ3
- 醤油大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子1個
- 水大さじ3
- サラダ油300g
- ごま少々
- ご飯1杯
- 目玉焼き1個
- わけぎ少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
にんにくの芽 200gをご飯と混ぜて食べやすいよう0.5cm幅に小口切りにします。青唐辛子1本も細かく刻んで準備します。
使うもの：にんにくの芽 200gご飯 1杯
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉300gを入れて中火でしっかり炒め、水分を完全に飛ばします。牛肉がこんがりと茶色くなるまで炒めると香ばしさが引き立ちます。
使うもの：サラダ油 300g
工程 二
牛肉に火が通ったら、にんにくの芽を加えて30秒から1分ほど短く炒めます。にんにくの芽のシャキシャキした食感を残すため、長く炒めすぎないのがポイントです。
使うもの：にんにくの芽 200g
00:00/ 01:30工程 三
醤油大さじ1.5、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ青唐辛子を加えて手早く炒め、下味をつけます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 四
コチュジャン大さじ3と水大さじ3～4を加え、弱火でタレが肉とにんにくの芽に絡んでツヤが出るまで炒めます。タレが照りよく絡んだらすぐに火を止めます。
使うもの：にんにくの芽 200g
工程 五
器にご飯1膳を盛り、その上に炒めた牛肉とにんにくの芽をのせます。目玉焼き1個をのせ、わけぎ、ごま油、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：にんにくの芽 200gわけぎ 少々ごま油 少々ごま 少々
【補足】
にんにくの芽は長く炒めると硬くなるので、牛肉を先に十分炒めてから最後に短時間炒めるのがコツです。コチュジャンを加えて炒める時は弱火で手早くコーティングするように炒めると、タレが焦げずにツヤが出ます。牛ひき肉の水分をしっかり飛ばすことで、丼にした時にタレがご飯とよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3977kcal | 77g | 158g | 357g | 56g | 2917mg |