家で作る超簡単ヤマパッタイ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ナンプラーとスリラチャを活用した特製ソースで、外食に負けないコシとシャキシャキ感のパッタイを楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.3個
- にら10g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 炒ったピーナッツ20g
- ナンプラー1ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- スリラチャソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- サラダ油5ml
- えび100g
- にんにく（みじん切り）10g
- 干しえび5g
- 戻した麺100g
- 卵2個
- もやし30g
作り方
工程 0
玉ねぎはみじん切りにし、にらは4cmの長さに切ります。青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個にら 10g
工程 一
炒ったピーナッツをすり鉢に入れ、粒が残る程度に粗く砕いてピーナッツクラッシュを作ります。
使うもの：炒ったピーナッツ 20g
工程 二
ボウルにナンプラー大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、スリラチャソース大さじ1、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 三
フライパンに油を多めにひき、えびを入れて炒めます。にんにく（みじん切り）大さじ1、干しえび大さじ1、切った唐辛子と玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個えび 100g
工程 四
戻しておいた麺をフライパンに入れ、準備した合わせ調味料をすべて加え、麺に色と味がしっかりつくように全体をよく炒めます。
工程 五
炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れてスクランブルエッグを作ります。卵が固まったらすべての具材と混ぜ合わせます。
使うもの：卵 2個
工程 六
火を止めるか弱火にし、にらともやしを加えて軽く混ぜ、余熱で火を通します。こうすることで野菜のシャキシャキ感が活きます。
使うもの：もやし 30gにら 10g
工程 七
完成したパッタイを器に盛り、先に準備したピーナッツクラッシュをたっぷりかけて仕上げます。
【補足】
もやしとにらは最後に入れて余熱だけで火を通すと、水っぽくならずシャキシャキに仕上がります。干しえびを一緒に炒めると風味がぐっと深まり、ピーナッツは自分で粗く砕くことで香ばしさが最大限に引き出されます。麺は調理前に十分に戻しておくと、ソースがよく絡み、コシのある食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 581kcal | 46g | 66g | 17g | 25g | 1379mg |