炭火燻製エビと卵のパスタ

材料1人前

• えび10尾
• エクストラバージンオリーブオイルたっぷり
• パスタ100g
• 卵3個
• 味塩少々
• マヨネーズ少々
• 長ねぎ1/2本
• チキンストック適量
• 炭1個

作り方

1. 工程 0

   エビは箸を腹側に差し込み、ずっと押し出しながら殻をむき、頭は別に取っておきます。

2. 工程 一

   フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れ、エビの頭を加えて低温からゆっくり炒めます。パチパチと音がするまで炒めると、エビの香ばしい味と赤い色がオイルにしっかり移ります。

   使うもの：エクストラバージンオリーブオイル たっぷり

3. 工程 二

   パスタは沸騰したお湯で60%ほど茹で、引き上げてオリーブオイルでよく和えておきます。オイルを塗ることで燻製の香りがよくつき、麺が乾燥するのを防げます。

   使うもの：パスタ 100g

4. 工程 三

   熱した炭の上に網を置き、オイルを塗った麺をのせて蓋をします。1分ごとに裏返しながら、合計4分間燻製にして香りをつけます。

   使うもの：炭 1個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ボウルに卵1.5個、味塩少々、マヨネーズ少々を入れてよく混ぜ、卵液を準備します。

6. 工程 五

   エビの頭を炒めて作ったオイルにエビの身を入れ、揚げるように火を通した後、別に取り出します。

7. 工程 六

   残ったオイルに薄切りにした長ねぎを入れて香りを出し、燻製した麺を加えて一緒に炒めます。

   使うもの：長ねぎ 1/2本

8. 工程 七

   フライパンの片側に卵液を流し入れ、とろりとし始めたらチキンストック大さじ1を加えます。卵が麺に軽く絡むまで素早く混ぜ、火を止めて器に盛り付けて完成です。

   使うもの：卵 3個

栄養成分1人分あたり