エドワード・クォンのコチュジャン豚バラ肉
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
エドワード・クォンシェフの秘伝のタレでうま味を最大限に引き出した、甘辛いコチュジャン豚バラ肉です。ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最適な一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉450g
- みじん切り玉ねぎ大さじ1
- みじん切りわけぎ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 水30ml
作り方
工程 0
ボウルにみじん切り玉ねぎ大さじ1、みじん切りわけぎ大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ0.5、水大さじ2を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作っておきます。
工程 一
豚バラ肉400～500gは、表面に細かく切り込みを入れます。こうするとタレが肉の内部までよく染み込み、食感が格段に柔らかくなります。
工程 二
熱したフライパンに豚バラ肉をのせ、中火で全体の3分の1程度だけ火が通るように下焼きします。肉の表面が軽く焼けると、タレを塗ったときにタレがはじきにくくなります。
使うもの：豚バラ肉 450g
00:00/ 03:00工程 三
下焼きした豚バラ肉の上に、準備したコチュジャンタレをスプーンでたっぷり塗ります。タレが焦げないように注意しながら、前後を頻繁に返して焼きます。
使うもの：豚バラ肉 450g
工程 四
タレが肉に完全に染み込み、肉がこんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切って仕上げます。ご飯の上にのせて食べるとさらに美味しいです。
【補足】
豚バラ肉に切り込みを入れる際、深く入れすぎないように注意してください。肉が切れてしまいます。タレに水を少々加えると濃度が調整され、肉に塗りやすくなり、調理中にタレが焦げるのを防げます。肉に完全に火が通る前の下焼きの段階でタレを塗ると、肉の内部まで味がしっかり染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1224kcal | 40g | 16g | 112g | 11g | 799mg |