名店のイカ炒め

材料2人前

• いか2杯
• 焼酎50ml
• みりん大さじ3
• キャベツ0.1個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• 豚バラ薄切り肉200g
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ9
• 濃口醤油大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 梅シロップ大さじ1
• しょうが（みじん切り）2.5g
• 料理酒大さじ1
• 米あめ大さじ1
• えごまの葉2枚
• ごま5g
• サラダ油10ml

作り方

1. 工程 0

   イカ2杯は大きめのものを用意し、内臓を取って下処理します。こうするときれいに使えます。

2. 工程 一

   鍋に下処理したイカ2杯を入れ、焼酎1杯とみりん1杯を加えて沸騰させ、4分間蒸して水気を取ります。イカが蒸されると臭みが抜けてぷりぷりになります。

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   蒸したイカを取り出し、一口大に切ります。残ったイカの茹で汁をボウルに取り、水を少々加えます。

4. 工程 三

   ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、料理酒大さじ1、米あめ大さじ1を入れ、イカの茹で汁と一緒によく混ぜて濃厚なタレを作ります。このタレがイカ炒めの決め手の味を出します。

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油を少々ひき、キャベツ50g、玉ねぎ1個、長ねぎ1本を先に炒めて、しんなりするまで中火で炒めます。野菜がしんなりしないと水が出やすくなります。

   使うもの：サラダ油 10ml

6. 工程 五

   しんなりした野菜に切ったイカを加え、混ぜておいたタレを注ぎ、強火で手早く炒めます。水が出ていないのを確認しながら、タレが絡むまで1〜2分絶えず混ぜます。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   豚バラ薄切り肉ひとつかみを追加で加えて一緒に炒め、オサムプルゴギ風に仕上げます。肉に火が通ったら火を止めます。

8. 工程 七

   えごまの葉2枚とごま少々をふって仕上げます。白ご飯にのせて食べると完璧です。

   使うもの：ごま 5g

栄養成分1人分あたり