ビビンうどん
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛酸っぱいタレで、もちもちのさぬきうどんを和えた美味しい麺料理。義理の息子が「また食べたい」と絶賛する家庭料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 酢大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ヨジョンガル1個
- ダシダ小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- さぬきうどん2人分
- 古漬けキムチ50g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
タレの材料を準備します。酢大さじ2、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ヨジョンガル1個またはダシダ小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.5を混ぜますが、最初に2/3だけ入れて味を見て足りなければ追加します。こうすると好みの味に調整できます。
工程 一
さぬきうどんをたっぷりのお湯で茹でます。豚バラ肉を茹でるくらいしっかり茹でて、もちもちの食感を引き出してください。麺が柔らかくなるまで茹でます。
使うもの：さぬきうどん 2人分
工程 二
茹でたうどんを冷水で洗い、水気を切ります。こうすると麺が再びコシが出てもちもちになります。キッチンペーパーでさらに水気を拭き取ってください。
工程 三
水気を切ったうどんにごま油大さじ1を加えて和えます。タレをかけてよく混ぜ、ソースが全体に行き渡るようにします。麺がタレをよく吸収するまで混ぜてください。
工程 四
古漬けキムチを細かく切ってトッピングにのせ、いりごまを振ります。完成したビビンうどんをすぐに食べて、さっぱりとした味わいをお楽しみください。
使うもの：古漬けキムチ 50gいりごま 大さじ1
【補足】
うどんは必ずさぬき麺を使うと、普通のうどんより格段にもちもちします。麺は十分に茹でた後、冷水で洗って水気を切ると、コシのある食感が生まれます。タレは最初に2/3だけ入れて味を見てから追加すると失敗しません。ヨジョンガルがない場合は、ダシダ小さじ半分で代用できます。トッピングに古漬けキムチといりごまをのせると風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 596kcal | 15g | 105g | 12g | 18g | 946mg |