豚肉のコチュジャン炒め
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンだれで炒めた豚肉に、シャキシャキの玉ねぎと野菜の食感が生きているご飯が進むおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉のひき肉500g
- 長ねぎ1本
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎと豚もも肉のひき肉500gを入れて、ねぎの香りが十分に出るまで炒めます。豚肉の生っぽさがなくなり、長ねぎがしんなりするまで中火で2〜3分、混ぜながら炒め、家中に香ばしい香りが広がるようにします。こうして最初にねぎ油を出すことで風味が深まります。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ2と粉唐辛子大さじ3を加えて、さらに炒めます。粉唐辛子が肉に均等に絡み、香りが立つまで強火で1分、混ぜながら炒め、タレが焦げないように注意します。この段階でにんにくと粉唐辛子が肉を包み込み、味のベースを作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 01:00工程 二
玉ねぎ1個を薄切りにし、青唐辛子1本を細かく切ってすべて加え、コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ3を加えます。タレが全体に混ざり、ソースが煮立ってくるまで中火で2〜3分炒め、玉ねぎのシャキシャキ食感を保ちます。青唐辛子が脂っこさを抑え、ピリッとした辛みを加えます。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 三
いりごま少々をふりかけて仕上げます。火を止める直前にふりかけて香ばしい香りを移し、全体を軽く混ぜ合わせます。おかず容器に入れて冷蔵保存し、早めにお召し上がりください。
【補足】
青唐辛子を加えて、脂っこさをピリッと引き締めます。玉ねぎは最後に加えてシャキシャキ食感を残します。豚肉は100gあたり1,000円以内のセール品を買って経済的に作りましょう。完成後はおかず容器に入れて冷蔵保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 331kcal | 30g | 26g | 12g | 16g | 877mg |