サワラの照り焼き
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとり焼いたサワラを甘辛い照り焼きソースで煮絡めた、ご飯が進むおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サワラ1尾
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- チヂミ粉40g
- サラダ油20ml
- 水45ml
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 焼酎30ml
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
下処理済みのサワラ400gの皮の部分に格子状に切り込みを入れます。その上に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
玉ねぎ1/4個と長ねぎ1/4本を薄く千切りにします。千切りにした長ねぎは冷水にしばらくさらして辛みを抜きます。
使うもの：長ねぎ 0.3本水 45ml
工程 二
下味をつけたサワラにチヂミ粉1/3カップを表裏にしっかりとまぶします。粉をまぶしたら軽くはたいて薄くつけます。
使うもの：サワラ 1尾
工程 三
サラダ油をひいたフライパンに、サワラの皮目を下にして最初にのせます。中火で表裏がきつね色になるまで焼きます。
使うもの：サラダ油 20mlサワラ 1尾
工程 四
フライパンに水大さじ3、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、焼酎大さじ2、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、こしょう少々、千切りにした玉ねぎを入れて煮立たせます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 五
タレが煮立ったら、焼いたサワラを加えます。ソースがとろりとしてサワラに照りが出るまで、タレをかけながら煮絡め、長ねぎの千切りをのせて完成です。
使うもの：サワラ 1尾長ねぎ 0.3本
【補足】
サワラの皮に切り込みを入れると、味が染み込みやすく、中まで早く火が通ります。長ねぎを冷水にさらすと辛みが抜けて、食感がよりシャキッとし、飾りに使いやすくなります。魚を焼くときは皮目から焼くと、身が崩れず、カリッとした食感を引き出せます。煮詰める段階でソースをかけ続けると、サワラの表面に照りが出て食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 594kcal | 24g | 55g | 28g | 31g | 3301mg |