もちもちナスの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
外はもちもち、中はとろける食感にピリ辛のタレが絡んだナスの和え物。蒸して小麦粉の衣をつけることで、水っぽさがなくもちっとした食感が楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なす3個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子3個
- 小麦粉30g
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- アルロース大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料小さじ1.5
- ごま10g
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
ナス3本はヘタの部分まで切り、0.5cm厚さの斜め切りにします。長ねぎは小口切りにし、唐辛子2本は薄い小口切りにして、それぞれ半カップと1/3カップ分用意します。こうすることでタレがよく絡みます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ビニール袋に切ったナスと小麦粉大さじ3を入れ、よく振って全体に小麦粉の衣をまぶします。ナスに水分があると衣がしっかりつきます。蒸す前にこうすることで、もちっとした食感が生まれます。
使うもの：小麦粉 30g
工程 二
蒸し器に水を入れて沸かし、小麦粉をまぶしたナスを広げて入れ、中火で6分間蒸します。小麦粉のダマができないよう、広げて蒸すのがポイントです。時間が経ったら火を止め、粗熱を取ります。
使うもの：小麦粉 30g
00:00/ 06:00工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料小さじ1/2、ごま大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。すべての材料が均一に混ざるよう、箸で混ぜます。このタレがナスの風味を引き立てます。
工程 四
粗熱を取ったナスに、長ねぎ半カップ、唐辛子1/3カップ、作ったタレをすべて加え、軽く和えます。ナスが崩れないよう、手で優しく揉み込むように混ぜます。こうすることでタレが全体に絡み、もちもちの食感が保たれます。
【補足】
ナスにある程度の水分があると、小麦粉の衣がしっかりとつきます。蒸し器に広げて蒸すと、衣が均一に火が通ります。蒸したときに小麦粉のダマがないのが理想的です。クッカンジャンがない場合は、煮干し醤油またはかつお醤油で代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 249kcal | 8g | 51g | 13g | 7g | 3635mg |