ラオガンマ牛バラ薄切り肉炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ラオガンマで旨味が倍増したニンニク炒めのような牛バラ薄切り肉炒め。マルゴと似た塩味と香ばしさ、そしてコリコリした食感。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油30ml
- 牛バラ薄切り肉100g
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- ラオガンマ15g
- 清酒15ml
- 水30ml
作り方
工程 0
フライパンに油を多めにひき、牛バラ薄切り肉を入れて弱火で炒めます。水分がなくなるまで中火で炒め、臭みを取ります。こうすると味が染み込みやすくなり、美味しくなります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g
工程 一
砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ラオガンマ大さじ1、清酒大さじ1を加え、ヘラで混ぜながら炒めます。ソースが肉に均一に絡むまで約1分間炒め続けます。ラオガンマが旨味を加え、マルゴに似た味を出すためです。
使うもの：ラオガンマ 15g
00:00/ 01:00工程 二
水を少々回し入れながら炒めて仕上げます。ソースが少しとろみがつき、肉がツヤツヤと光ったら火を止めます。水を入れすぎないようにして、食感を残します。
使うもの：水 30ml
【補足】
ラオガンマを加えると旨味が倍増し、ニンニク炒めのような風味になります。牛バラ薄切り肉の水分を先に取り除かないと味が染み込みにくく、マルゴに似た味とコリコリした食感を出すには水分を飛ばすことが重要です。水はほんの少しだけ加えないとソースが乾かず、柔らかくなります。動画では、チャパゲティ黄金炒飯、キュウリの和え物、タンタン麺パスタ、麻婆豆腐など、他のラオガンマ活用レシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 959kcal | 18g | 20g | 88g | 17g | 1321mg |