サバ缶の煮付け
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
缶汁を捨てずに活用して深いうま味を出したご飯泥棒のサバ缶煮付けです。大根とじゃがいもを敷いてさっぱりとした食感を加えました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- サバ缶1個
- 大根0.3個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 水200ml
- サラダ油30ml
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ1.5
- しょうがパウダー小さじ1.5
作り方
工程 0
サバ缶を開けて、汁とサバをそれぞれ別のボウルに分けます。空気にさらした状態で常温に10分置くとプリン体が蒸発し、より健康的に食べられます。
使うもの：サバ缶 1個
00:00/ 10:00工程 一
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ0.5、こしょう小さじ0.5、しょうがパウダー小さじ0.5を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひいて全体にコーティングし、底に切った大根とじゃがいもを重ならないように敷き、その上に千切りにした玉ねぎをのせます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個大根 0.3個
工程 三
準備したフライパンに、別に取っておいたサバの缶汁をすべて注ぎ、水1カップを加えます。その上に作った合わせ調味料の2/3程度を入れ、強火で沸かし始めます。
工程 四
グツグツと沸騰しながら大根とじゃがいもが十分に柔らかくなり、汁が少なくなるまで待ちます。
使うもの：じゃがいも 1個大根 0.3個
工程 五
汁が少なくなったら、分けておいたサバをすべて入れ、長ねぎをのせます。汁をサバの上にかけながら2分ほどさらに煮詰めて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00
【補足】
缶を開けた後すぐに調理せず、10分ほど空気にさらすとプリン体を減らせて健康に良いです。サバ缶の汁にはうま味が凝縮されているので、捨てずにだしとして使うのがポイントです。サバはすでに加熱済みなので、最初に入れると身が崩れる可能性があるため、大根とじゃがいもが柔らかくなった最後の段階で加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 471kcal | 17g | 35g | 29g | 11g | 1141mg |