ベク・ジョンウォンの牛肉大根スープ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
牛肉と大根を先に炒めて香ばしさを最大限に引き出し、長時間煮込んで深い味わいを出すベク・ジョンウォン流の正統派牛肉大根スープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（脂身の少ない部位）150g
- 大根0.5個
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ1
- 水1500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ1
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、牛肉（脂身の少ない部位）150gを入れて、表面が焼けるまで十分に炒めてください。
工程 一
一口大に切った大根230gを加え、肉と一緒に炒めます。大根が少し透き通り、火が通った感じになるまで炒めると風味が引き立ちます。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
水1.5Lを注ぎ、強火で沸かします。肉と大根からスープの味が十分に出るよう、時間をかけて待ちます。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1を加えて旨味をプラスします。最後に塩大さじ1を加え、好みの味に調節してください。
工程 四
小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。長く煮込むほど味が深まるので、お好みで調理時間を調節してください。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
美味しく作るには、水を加える前に肉と大根を十分に炒める工程が必須です。スープは長く煮込むほど深い味わいが出ます。最後の味付けの際に、いわしエキスを少し加えると旨味がぐっと増します。塩は一度に全部入れず、味を見ながら少しずつ加えてすっきりとした味を保つと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 325kcal | 18g | 9g | 22g | 4g | 5120mg |