広東風酢豚（コーロユッ）
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
ケチャップベースの甘酢ソースで味付けした、カリッと揚げた広東風豚肉の酢豚です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ヒレ肉120g
- にんじん3片
- ピーマン3枚
- パイナップル1個
- 玉ねぎ3片
- ケチャップ大さじ5
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ1/2
- 塩少し
- でんぷん150g
- 卵1/3個
- 水少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
豚ヒレ肉を一口大に切って準備します。片栗粉を薄くまぶし、濃度が固い場合は水と卵を少しずつ加えてやわらかく混ぜ、衣をつけます。
使うもの：豚ヒレ肉 120g卵 1/3個水 少々
工程 一
ピーマン、パイナップル、玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：パイナップル 1個にんじん 3片ピーマン 3枚玉ねぎ 3片
工程 二
衣をつけた肉を油に入れ、二度に分けてカリッと揚げます。二度揚げすることで水分が飛び、よりサクサクした食感になります。
工程 三
フライパンに切った野菜を入れて炒め、ケチャップ、水、砂糖、酢、塩を加えてソースの味を調えます。最後に水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。
使うもの：ケチャップ 大さじ5砂糖 大さじ3酢 大さじ1/2塩 少し水 少々
工程 四
揚げた肉をソースの入ったフライパンに入れ、手早く絡めて完成です。
【補足】
肉を揚げる際は二度揚げすることで、外はカリッと中はジューシーな食感を保てます。衣が固すぎる場合は水と卵を加えて濃度を調節するのがポイントです。ソースに水溶き片栗粉を加える時は、一度に加えず少しずつ入れながら濃度を確認するとダマになりません。野菜は炒めすぎないようにするとシャキシャキした食感が残り、酢豚とよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1314kcal | 36g | 342g | 32g | 150g | 1140mg |