ケーキ風キャベツイカチヂミ

材料2人前

• キャベツ0.2個
• いか1杯
• えび100g
• 卵3個
• じゃがいも3個
• 塩大さじ0.4
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• サラダ油5ml
• モッツァレラチーズ30g
• パセリ小さじ0.5
• とんかつソース大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• かつお節20g

作り方

1. 工程 一

   キャベツ1/4株を、サクサクした食感が生きるように細く長く千切りにします。新鮮なキャベツの爽やかな香りが鼻先をかすめ、料理が始まる気分になります。千切りにするときは、包丁を鋭く保つとよりスムーズです。

   使うもの：キャベツ 0.2個

2. 工程 二

   イカ（小）1杯（125g）を、コリコリした食感がしっかり出るように細く長く切ってください。長すぎる場合は半分に切るとチヂミに均等に広がりやすく、イカの爽やかな海の香りがほのかに広がります。初心者の方は、滑りやすいイカをしっかり押さえて切ってみてください。

   使うもの：いか 1마리

3. 工程 三

   エビ約100gを、柔らかく香ばしい味が生きるように適当な大きさに切ってください。エビの甘い旨味がチヂミに染み込み、全体に風味が加わります。殻をむくときはきれいに洗うとより美味しく楽しめます。

   使うもの：えび 100g

4. 工程 四

   ボウルに卵2～3個を割り入れ、塩1/3小さじを加えて、滑らかで均一になるようよく混ぜてください。卵の黄色い輝きがキラキラと混ざる様子がきれいで、この卵液がチヂミをしっとりさせてくれます。強く混ぜすぎると泡が立つことがあるので、ゆっくり混ぜてみてください。

   使うもの：卵 3個塩 大さじ0.3

5. 工程 五

   じゃがいも2～3個の皮をむき、スライサーや包丁を使ってシャキシャキした食感が保たれるように細く千切りにしてください。（スライサー使用時は手に注意。滑りやすいじゃがいもを掴むときは手袋をすると安全です。）じゃがいもの土の香りが洗い流され、きれいな状態で準備されるのが大切です。

   使うもの：じゃがいも 3個

6. 工程 六

   千切りにしたじゃがいもに塩1/2小さじを加えてしばらく置き、水が出たらしっかり水気を絞ってください。（このとき出た水は捨てずに、でんぷんだけを沈めて使います。じゃがいもを水で洗わないでください。でんぷんがチヂミをもちもちにしてくれる秘訣です。）絞るときは優しく押すと、じゃがいもの新鮮さがそのまま生きます。

   使うもの：じゃがいも 3個塩 大さじ0.5

7. 工程 七

   大きめのボウルに、下処理したキャベツ、水気を絞ったじゃがいも、イカ、エビを入れ、均一に混ぜてください。材料がなじみ、爽やかで香ばしい香りがふんわりと立ち上るのが感じられます。混ぜるときは強くせず、優しく和えると形がしっかりまとまります。

   使うもの：じゃがいも 3個えび 100gキャベツ 0.2個いか 1마리

8. 工程 八

   混ぜた材料に塩1/2小さじ、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え、じゃがいもを絞った水から沈んだでんぷんを再び加えてよく混ぜ、生地を作ります。醤油の塩気と砂糖のほのかな甘みが染み込み、でんぷんのおかげで生地がもちもちになるのが感じられます。この段階で味見をするのもおすすめです！

   使うもの：砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1

9. 工程 九

   中火～中弱火に予熱したフライパンに油をたっぷりひき、生地をおたま1杯分すくって約15cmの大きさに広げてください。（大きさは自由に調節可能。油がじゅうじゅうと音を立てて熱くなるのが、チヂミのサクサク感を約束します。）フライパンが熱くなりすぎないように調節すると、均一に焼けます。

   使うもの：サラダ油 少々ml

10. 工程 十

    チヂミの底面がほぼ焼けたら、用意しておいた卵液を上からかけてください。卵の柔らかな黄色が広がり、香ばしい香りが立ち上るのが魅力的です。この卵液がチヂミをよりしっとりと柔らかくしてくれます。

    使うもの：卵 3個

11. 工程 十一

    底面が完全に焼けてきつね色になったら、裏返して反対側も焼いてください。途中必要に応じて油を追加します。（コツ：裏返せるほど焼ける前に触らないのが、崩さずに焼く秘訣です。きつね色になり、じゅうじゅうと音がしたら完璧です。）

    使うもの：サラダ油 少々ml

12. 工程 十二

    （お好みで）焼き上がったチヂミの上にチーズをのせ、別のチヂミを重ねてケーキの形にしてください。チーズが少し溶けてとろける風味が加わり、本当に美味しいです。層を重ねるたびにパーティー気分が盛り上がります！

    使うもの：モッツァレラチーズ 少々g

13. 工程 十三

    （お好みで）完成したチヂミの上に、刻み小ねぎや長ねぎ、パセリを散らし、お好み焼きソース（またはとんかつソース）、マヨネーズをかけ、かつお節をたっぷりのせて仕上げてください。ソースの甘じょっぱい味とかつお節の香ばしさが合わさり、口の中で楽しいハーモニーが広がります。フレッシュなハーブの香りが最後に爽やかに漂います。

    使うもの：かつお節 少々gとんかつソース 大さじ少々マヨネーズ 大さじ少々パセリ 小さじ少々

栄養成分1人分あたり