チキンオイル カルグクス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい鶏油が染み込んだ、ピリ辛でなめらかなビビンカルグクス。カロリーは高めですが、箸が止まらない中毒性のある味わいです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油100ml
- 鶏もも肉500g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- カルグクス麺400g
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ4
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ピーナッツバター大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油100mlをたっぷりひき、鶏もも肉500gを入れ、塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5を振ります。揚げるように強火でカリッと焼き、鶏肉を一旦取り出し、水を加えて油を沸騰させます。熱い油から焦げる香りがしたら完成で、ソースとして使います。
工程 一
ボウルにみじん切りにした長ねぎ100g、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、ピーナッツバター大さじ1をすべて入れます。沸騰した鶏油を材料の上に注ぎ、ソースが均一に混ざるように混ぜながら30秒ほど冷まします。油が材料を炒める原理で、香ばしくピリ辛な味わいが増します。
00:00/ 00:30工程 二
茹でたカルグクス麺400g（2人分）を器に盛り、先ほど作ったオイルソースをたっぷりかけてよく和えます。焼いておいた鶏肉をのせ、酢大さじ1を軽く振り、ごまをトッピングして仕上げます。ソースが麺に染み込み、もちもちとした食感が引き立ちます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
鶏肉をしっかり焼くことで油に香ばしい風味が移り、ソースがより美味しくなります。熱々の油が怖い場合は、ソースを作った後に電子レンジで加熱しても同様の効果が得られます。ピーナッツバターを加えてクリーミーな食感をプラスすると、カルグクスのコクと調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1766kcal | 72g | 175g | 88g | 19g | 3319mg |