チャン・ヨンランのネギの根だしキムチともやしのスープ

材料3人前

• 長ねぎ1束
• キムチ0.5株
• 粉唐辛子1お玉
• 大豆もやし2袋
• にんにく適量
• いわしエキス大さじ2
• めんつゆ大さじ2
• クッカンジャン大さじ2
• アミの塩辛大さじ1
• 水適量

作り方

1. 工程 0

   長ねぎ1束の白い部分と根元を切り落として準備します。根に付いた土をきれいに洗い流すと、澄んだだしが取れます。

2. 工程 一

   鍋に水をたっぷり入れ、下処理したネギの根と白い部分を加えて、柔らかくなるまでしっかり煮てだしを取ります。

   使うもの：水 適量

3. 工程 二

   だしが十分に出たら、煮たネギをすべて取り出します。そこに、食べやすい大きさに切った古漬けキムチ半株を加えます。

4. 工程 三

   キムチの汁1おたまと粉唐辛子1おたまを加えて、スープに色をつけ、ピリッとした辛さを加えます。

   使うもの：キムチ 0.5株

5. 工程 四

   大豆もやし2袋をたっぷり加えます。もやしをたくさん入れるとスープの味がよりさっぱりし、酔い覚まし効果が高まります。

6. 工程 五

   にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、めんつゆ大さじ2、クッカンジャン大さじ2を順に加えて、スープの下味を整えます。

   使うもの：にんにく 適量

7. 工程 六

   アミの塩辛大さじ1をざるにのせ、スプーンで押しつぶしながらスープに溶かし入れます。こうすると、具が入らず澄んだうま味だけを抽出できます。

8. 工程 七

   蓋を開けた状態で約3分間さらに煮ます。もやしのシャキシャキした食感を残すため、長く煮すぎないように注意します。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   最後に長ねぎの青い部分を切ってスープの上にのせ、香りを添えて仕上げます。

   使うもの：長ねぎ 1束

栄養成分1人分あたり