シェフのレジェンド豚バラ肉と豆腐キムチ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂でキムチを炒めて旨味を最大限に引き出し、こんがり焼いた豆腐を添えて風味を生かした、完璧な酒の肴兼ご飯のおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1통
- 豚バラ肉400g
- キムチ300g
- にんにく大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 米あめ大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2個
- キムチの汁大さじ2
- えごま油大さじ1
- 青唐辛子3個
- サラダ油少々
- 塩少々
作り方
工程 0
豆腐は食べやすい大きさに切り、弱火で熱したフライパンにサラダ油をひいてのせます。上面に塩を少々振って水分を出し、中弱火で両面をこんがり焼きます。
使うもの：サラダ油 少々豆腐 1통塩 少々
工程 一
玉ねぎと長ねぎは大きめの斜め切りにし、青唐辛子も小口切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 2個
工程 二
豆腐を焼いたフライパンを拭くか新しいフライパンを用意し、豚バラ肉を入れて中強火でこんがり焼きながら脂を十分に引き出します。
使うもの：豚バラ肉 400g豆腐 1통
工程 三
豚バラ肉の脂が出たフライパンにキムチを入れて炒め、酸味を飛ばして甘みを引き出します。にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、クッカンジャン、米あめ、コチュジャンを加えてよく混ぜます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ1豚バラ肉 400gにんにく 大さじ1粉唐辛子 大さじ1キムチ 300g米あめ 大さじ1
工程 四
下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜の水分が出て、キムチと豚バラ肉に味が深く染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 400g青唐辛子 3個キムチ 300g玉ねぎ 1個長ねぎ 2個
工程 五
キムチの汁とえごま油を加え、最後に強火で素早く水分を飛ばしながら鍋肌の香りをつけて仕上げます。
使うもの：キムチの汁 大さじ2えごま油 大さじ1
【補足】
豆腐は水っぽさを取るために必ず塩を振って焼くのが良いです。キムチの汁とえごま油は最後に入れると香りが飛ばず風味が生きます。豚バラ肉は脂を十分に引き出し、その油でキムチを炒めると格段に香ばしくなります。野菜は炒めすぎず、シャキシャキした食感が残るうちに仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1423kcal | 44g | 41g | 129g | 20g | 2377mg |