醤油さつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
しっとりと旨味たっぷりの醤油さつま揚げ炒めです。さっと茹でて臭みを取り除き、柔らかな食感を活かし、味がしっかり染み込んでご飯のおかずに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ320g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- ししとう100g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ3
- 醤油大さじ2.5
- ごま小さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
さつま揚げを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に入れて茹でます。さつま揚げが表面に浮き上がったら火を止め、取り出して水気を切ります。こうすることで臭みが取れ、柔らかい食感が活きます。
使うもの：さつま揚げ 320g
工程 一
長ねぎの白い部分は斜め切りにし、玉ねぎは薄切りに、ししとうは食べやすい大きさに3等分します。辛い味が好みなら、ししとうの代わりに青唐辛子を使っても構いません。
使うもの：ししとう 100g長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンに油を薄くひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて弱火で炒め、香りを出します。玉ねぎを加えて炒めると甘みが出ます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 三
茹でたさつま揚げを加え、砂糖大さじ1、料理酒大さじ3、醤油大さじ2.5を入れて中火で炒め、調味料を全体に絡めます。さつま揚げは茹でてあるので味が早く染み込むため、1～2分ほど混ぜながら炒めてください。
使うもの：さつま揚げ 320g
00:00/ 02:00工程 四
調味料がよく絡んだら、ししとうを加えて30秒ほどさらに炒めます。ソースがさつま揚げにコーティングされたら火を弱めます。
使うもの：さつま揚げ 320gししとう 100g
00:00/ 00:30工程 五
ごま少々とごま油少々を振りかけて仕上げに炒め、火を止めます。ごま油が香ばしさを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
さつま揚げは、サムジン（三進）のような柔らかい製品を使うとより美味しく仕上がります。茹でる際は長くしすぎないよう、さつま揚げが浮き上がったらすぐに引き上げてください。長ねぎとにんにくは弱火で先に炒め、油に香りをしっかり移します。玉ねぎを炒めると自然な甘みが加わり、旨味が増します。さつま揚げを茹でた後なので調味料が早く染み込み、味がしっかりつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 339kcal | 18g | 49g | 9g | 22g | 2215mg |