スグナン コチュジャプチェ

材料2人前

• 豚ヒレ肉300g
• 片栗粉24g
• ノチュ大さじ1
• 卵0.3個
• サラダ油1ml
• 玉ねぎ0.5個
• 赤パプリカ0.5個
• ピーマン1個
• しいたけ50g
• 長ねぎ0.5本
• しょうが5g
• ラー油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ0.7
• こしょう小さじ0.5
• オイスターソース大さじ1
• ごま油大さじ0.5
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   豚ヒレ肉を薄くスライスし、細切りにします。包丁を前に引きながら切ると最後まで綺麗に切れ、肉の繊維に沿って切っても構いません。

   使うもの：豚ヒレ肉 300g

2. 工程 一

   細切りにした肉に片栗粉大さじ2、ノチュ大さじ1、溶き卵の1/3量、サラダ油少々を加えてよく混ぜ、下味をつけます。サラダ油を加えると衣の役割とともに旨味が増します。

   使うもの：サラダ油 1ml卵 0.3個

3. 工程 二

   玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、しいたけを肉と同じくらいの太さに細切りにします。長ねぎは小口切りにし、しょうがは薄切りにして香味野菜を準備します。

   使うもの：ピーマン 1個しいたけ 50gしょうが 5g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本

4. 工程 三

   フライパンに油を多めに入れ、温度が上がったら下味をつけた肉を入れて揚げるように炒めます。肉がくっつかないようにほぐしながら火を通し、ザルに上げて油を切ります。

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油大さじ1とラー油大さじ1を入れ、長ねぎとしょうがを加えて強火で香ばしく炒め、香りを出します。

   使うもの：しょうが 5g長ねぎ 0.5本

6. 工程 五

   準備した全ての野菜を加えて強火で手早く炒め、醤油大さじ1、砂糖大さじ2/3、こしょう少々で味を調えます。野菜は30～40％程度しか火を通さないつもりで炒めるとシャキシャキした食感が残ります。

7. 工程 六

   オイスターソース大さじ1を加え、先に炒めておいた肉を合わせて手早く炒めます。最後にごま油を少々回しかけて風味を添え、皿にこんもりと盛り付け、いりごまを振って仕上げます。

   使うもの：いりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり