牛肉のチャントクトッキ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて塩気のある醤油ダレが染み込んだ牛肉の副菜で、ご飯が進みます。ナッツと青唐辛子で香ばしくピリ辛な味わいが調和します。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しいたけ20g
- くるみ10g
- ピーナッツ10g
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
牛肉を一口大より少し小さめに切ります。濃口醤油、みりん、水あめ、砂糖、にんにく（みじん切り）をたっぷり加えて混ぜ、下味をつけます。家にしいたけがあれば小さく切って一緒に加え、混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1濃口醤油 大さじ2しいたけ 20gみりん 大さじ1水あめ 大さじ1牛肉 300g砂糖 大さじ0.3
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、下味をつけた牛肉を入れて強火で炒めます。最初は調味料の水分がたくさん出るので、しっかり飛ばします。水分が飛べば肉は硬くなりません。
使うもの：牛肉 300g
工程 二
水分が完全に飛んだら、くるみやピーナッツなどのナッツ類を少し刻んで加え、青唐辛子と一緒に炒めます。ナッツが香ばしさを加えます。炒め終わったら火を止めます。
使うもの：青唐辛子 1個くるみ 10g
工程 三
最後にごま油といりごまをふりかけます。これで牛肉のチャントクトッキの完成です。味がしっかり染み込み、柔らかい食感が生きています。
使うもの：ごま油 大さじ0.5牛肉 300gごま 小さじ1
【補足】
柔らかい牛肉を使うと、最初に強火で水分を飛ばしても硬くなりません。牛肉をトクトクと切って醤油で煮たことから「チャントクトッキ」という名前がつきました。副菜としてそのまま食べたり、ご飯にのせて卵黄と小ねぎを加えて丼にしたり、おにぎりにして弁当に活用するのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 544kcal | 30g | 18g | 40g | 10g | 915mg |