リュ・スヨンのチャドルパスタ

材料1人前

• 長ねぎ1本
• サラダ油30ml
• 濃口醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ2
• 砂糖大さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 牛バラ薄切り肉150g
• 粉唐辛子小さじ3
• パスタ100g
• パスタの茹で汁1お玉

作り方

1. 工程 0

   乾いたフライパンに大きめに切った長ねぎを入れ、きつね色になるまで焼きます。油なしで先に焼くことで、長ねぎ特有の甘みと香りが最大限に引き出されます。

   使うもの：長ねぎ 1本

2. 工程 一

   長ねぎがきつね色になったらサラダ油を回し入れ、ねぎ油をしっかりと出します。ねぎの香りが油に移り、料理全体の風味を高めます。

   使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 1本

3. 工程 二

   濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ2を加え、軽く炒めます。醤油を少し焦がすように炒めると、深い香ばしさが出ます。

4. 工程 三

   砂糖大さじ0.5とにんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、調味料のうま味を加えます。調味料が焦げないよう、中火でよく混ぜ合わせます。

5. 工程 四

   牛バラ薄切り肉を加え、肉に火が通るまでよく炒めます。肉から出る脂が野菜や調味料と絡み合い、濃厚な味わいを生み出します。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 150g

6. 工程 五

   粉唐辛子大さじ1を加え、素早く炒めて辛味を付けます。粉唐辛子は焦げやすいので、肉の脂に軽く絡めるように炒めます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ3

7. 工程 六

   あらかじめ茹でておいたパスタと茹で汁を加えます。茹で汁を加えることで、調味料がパスタによく絡み、パサつかずしっとりとしたパスタになります。

   使うもの：パスタ 100g

8. 工程 七

   汁気がなくなるまで、パスタと調味料をよく混ぜながら炒め、仕上げます。ソースがパスタに完全に絡み、つやが出るまで調理します。

   使うもの：パスタ 100g

栄養成分1人分あたり