大根とさつま揚げの甘辛和え
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくシャキシャキした漬け大根と、コシのある茹でたさつま揚げを甘辛酸っぱいタレで和えたおかずです。チュムチュキムパプのパンチのある味を引き立てる爽やかな味わいが絶品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 大根1個
- さつま揚げ200g
- 塩大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- アンチョビソース大さじ0.8
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
冷蔵庫に中途半端に残った大根を大きめに切り、ボウルに入れて塩大さじ1を振り、20分間漬けます。大根が柔らかくなったらざるに上げて水気を切ってください。こうして漬けるとタレがよく絡み、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 一
平たいさつま揚げを大根と同じくらいの大きさに切り、鍋に入れます。熱湯をかけて油を落としながら茹でます。油は面倒に拭かず、熱湯で簡単に洗い流すのがポイントです。
使うもの：さつま揚げ 200g大根 1個
工程 二
漬けた大根をざるに上げて軽くすすぎ、塩気を洗い流します。水気が切れるよう十分に水を切ってください。洗いすぎると漬けの味が薄くなるので、軽く行います。
使うもの：大根 1個
工程 三
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ2、アンチョビソース大さじ0.8、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜます。火をつけずに常温で和えると、とろみのあるタレが完成します。
工程 四
すすいだ大根と茹でたさつま揚げをタレに入れ、全体に絡めて完成です。タレが材料に均等に絡むよう、1〜2分混ぜてください。すぐに食べてもおいしく、翌日も風味が良くなります。
使うもの：さつま揚げ 200g大根 1個
00:00/ 02:00
【補足】
冷蔵庫に余った大根を大きめに切り、塩で20分漬けると柔らかシャキシャキの食感が生まれます。さつま揚げの油は熱湯をかけて茹でれば手軽に落とせます。水あめがない場合は砂糖を大さじ1追加してください。タレは火を使わずに混ぜてもコチュジャンのうま味がしっかり出ます。完成後、翌日食べると味が染みてさらにおいしいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 16g | 72g | 14g | 37g | 4595mg |