豚バラ肉の純豆腐チゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の旨味が染み込んだ、ピリ辛でまろやかな純豆腐チゲです。家にある材料で簡単に作れます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油15ml
- 豚バラ肉200g
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛骨スープ200ml
- 水200ml
- オイスターソース大さじ0.5
- 味塩小さじ0.5
- 干ししいたけ（みじん切り）10g
- 玉ねぎ0.5個
- おぼろ豆腐300g
- 青唐辛子2個
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ1を入れ、中火で豚バラ肉を入れて炒めます。肉に焼き色がついたら、一度皿に取り出します。こうすることで肉の旨味が引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 一
豚バラ肉から出た油に長ねぎと粉唐辛子を入れます。粉唐辛子は焦げやすいので、弱火に落として炒め、色が濃くなるまで続けます。この油に調味料の風味が移り、味に深みが出ます。
使うもの：豚バラ肉 200g粉唐辛子 小さじ3長ねぎ 1本
工程 二
濃口醤油とみじん切りにんにくを加え、30秒ほどさらに炒めて調味料を完成させます。火が強すぎないように注意しながら炒め、にんにくの香りが立ったら止めます。このタイミングで炒めると焦げずに香ばしく仕上がります。
使うもの：濃口醤油 大さじ1
00:00/ 00:30工程 三
市販の牛骨スープ1カップと水1カップを注ぎ混ぜます。スープが沸騰し始めたら、オイスターソースと味塩で味を調えます。塩気が強くなりすぎないように少しずつ加えながら味を確認してください。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5味塩 小さじ0.5
工程 四
みじん切りにした干ししいたけ、長ねぎ、玉ねぎを加えてぐつぐつ煮ます。材料が柔らかくなりスープに旨味が出るまで、約3分間煮ます。干ししいたけがスープのうまみを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
純豆腐をそっと加え、さらに2分間ぐつぐつ煮ます。純豆腐がほぐれながらスープになじむまで煮て、食感を生かします。
00:00/ 02:00工程 六
先に取り出しておいた豚バラ肉を再び鍋の脇にのせます。肉がスープに浸るように位置を調整します。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 七
千切りにした青唐辛子を加え、卵1個を割り入れて溶きほぐします。1分ほどさらに煮て卵がやわらかく固まったら火を止めます。辛さとコクが調和します。
使うもの：青唐辛子 2個卵 1個
00:00/ 01:00
【補足】
粉唐辛子は豚バラ肉の脂で弱火で炒めると焦げずにきれいな色が出ます。豚バラ肉を先に炒めて脂を活用するとスープがよりコク深くなります。動画では、純豆腐の代わりにじゃがいもと豆腐を入れると「カムジャチゲ」、餃子ときのこを入れると「ピリ辛餃子鍋」にもなると紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 791kcal | 39g | 18g | 64g | 5g | 1167mg |