シイタケの炒め物

材料2人前

• しいたけ300g
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 長ねぎ0.5本
• オリーブオイル大さじ1
• 水30ml
• 塩大さじ0.3
• いりごま大さじ1
• ごま油大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   シイタケの石づきをハサミで切り落とし、流水で軽く洗った後、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。こうするとキノコの清潔さが保たれ、臭みがなくなります。

   使うもの：水 30ml

2. 工程 一

   長ねぎは青い部分は食感が良くないので、白い部分だけを小口切りにして準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）ひとつまみと一緒に入れて中火で炒めます。

   使うもの：オリーブオイル 大さじ1長ねぎ 0.5本

3. 工程 二

   にんにく（みじん切り）と長ねぎがオリーブオイルをすべて吸い、少し茶色っぽくなるまで炒めたら、端に寄せます。シイタケ300gを食べやすい大きさに切って加えます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 大さじ1長ねぎ 0.5本

4. 工程 三

   キノコを炒める時は、油は絶対に入れず、水大さじ2を加えて蓋をし、中火で5分ほど軽く蒸し焼きにします。キノコがスポンジのように油を吸収するので、こうすると脂っこくなりません。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   5分後、炒めたにんにく（みじん切り）と長ねぎをよく混ぜ、塩小さじ1を全体にふって味を調えます。キノコがほぼ火が通った頃に、いりごま大さじ1とごま油小さじ1/2を加えます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.5本

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   材料を軽く炒めて仕上げます。いりごまとごま油の香りがキノコに染み込んで風味が良くなります。

   使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり