ハン・ガインの豚バラ肉カルグクス風テンジャンチゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉と野菜がたっぷり入った濃厚でピリ辛なテンジャンチゲで、ご飯が進む味わい。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉100g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 長ねぎ1本
- きのこ50g
- 青唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 昆布水50ml
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
鍋にごま油をひき、長ねぎと玉ねぎ半分、にんにく（みじん切り）少々を入れて十分に炒め、香りが立つようにします。野菜が柔らかくなるまで中火で炒め、油がなじむようにします。こうすることでスープが濃厚になります。
使うもの：長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
工程 一
韓国かぼちゃ半分ときのこ少々を加え、2分間さらに炒めます。野菜が軽く火が通り柔らかくなったら、強火にせず中火のままにします。野菜の水分が出て炒め物の味が増します。
00:00/ 02:00工程 二
豚バラ肉100gを加え、もう一度炒めて肉の色が変わり油が回るまで混ぜます。肉が半分ほど火が通ったら弱火にして焦げないようにします。肉の油がスープの旨味を引き出します。
工程 三
昆布水をひたひたになるくらい入れ、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1をよく溶き入れます。調味料が均一に混ざり沸騰し始めたらアクを取り除きます。ソースが沸騰するとスープが染み出ます。
使うもの：昆布水 50ml
工程 四
豆腐半丁と青唐辛子2本、粉唐辛子大さじ1を加えて煮詰めます。ソースがとろりとしてスープが減るまで弱火で2〜3分煮ます。最後に火を止めて1分蒸らし、味をなじませます。
00:00/ 04:00
【補足】
ごま油で先に炒めることで野菜の香りが強く出て、スープが濃厚になります。昆布水を使うことで旨味が増します。粉唐辛子は最後に入れて色と辛さを保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1043kcal | 48g | 44g | 76g | 14g | 1650mg |