炭火醤油カルビクッパ（サムギョプサル風）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
シンプルなタレに一晩漬け込むことで、柔らかな食感と深いうま味を引き出したカルビクッパ（サムギョプサル風）です。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビクッパ（サムギョプサル風）300g
- 梨ジュース大さじ5
- 濃口醤油大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料小さじ0.9
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
カルビクッパ（サムギョプサル風）300gを用意し、密閉容器に入れます。カルビクッパの代わりに豚バラ肉や肩ロースを使っても構いません。
工程 一
肉に梨ジュース大さじ5と濃口醤油大さじ2を加えます。梨ジュースを加えると肉を柔らかくする効果があり、肉がより柔らかくなります。
使うもの：梨ジュース 大さじ5
工程 二
玉ねぎをおろし金で直接おろして大さじ2を加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、うま味調味料0.3大さじ、こしょうを加えます。タレが肉に均等に絡むようによく混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.5個
工程 三
密閉容器の蓋を閉め、冷蔵庫で一晩ほど漬け込みます。十分な漬け込み時間をかけることで、タレが内部までしっかり染み込み、食感が良くなります。
工程 四
漬け込んだ肉を炭火焼き器またはフライパンにのせ、両面をこんがりと焼きます。肉に火が通ったら、はさみで食べやすい大きさに切って仕上げます。
【補足】
梨ジュースは市販品を使うと手軽で確実な肉柔らか効果が得られます。玉ねぎはミキサーよりおろし金でおろすと粒が残って風味が良くなります。炭火で焼くと香ばしさが増して味が引き立ちますが、家庭ではフライパンで焼いても十分美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 920kcal | 59g | 37g | 63g | 28g | 2261mg |