辛くてコシのあるジャンカルグクス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャンとテンジャンをベースにした濃厚なスープに、コシのある麺が絡む江原道風のジャンカルグクスです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルグクス麺400g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- じゃがいも1個
- 長ねぎ0.5本
- 水1500ml
- 固形スープの素3個
- コチュジャン大さじ2
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ7.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- ツナ醤大さじ1
- 卵1個
- ごま5g
- こしょう小さじ0.5
- きざみのり大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個とかぼちゃ1/3個は千切りにし、じゃがいも1個は一口大に角切りにします。長ねぎ1/2本は小口切りにして準備しておきます。
工程 一
鍋に水1.5Lを入れ、固形スープの素3個を加えて沸かします。スープが沸騰し始めたら、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく溶かします。
工程 二
調味料が溶けたスープに、先に切った玉ねぎ、かぼちゃ、じゃがいもをすべて入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個
工程 三
カルグクス麺2人分と切った長ねぎを加えます。麺がくっつかないようによく混ぜながら、約7分ほどコシのある食感になるまで煮ます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 07:00工程 四
クッカンジャン大さじ2とツナ醤大さじ1を加えて、足りない塩味と旨味を補います。その後、卵1個を溶いてスープの上に流し入れます。
工程 五
ごまをすり鉢ですってたっぷり加え、こしょうときざみのりをお好みでふりかけて完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5ごま 5g
【補足】
粉唐辛子は普通の粉唐辛子と辛い粉唐辛子を半々で混ぜて使うと、よりピリッと深みのある味が出せます。カルグクス麺を入れる前に、でんぷんの粉をできるだけはたき落とすと、スープがとろみすぎずすっきりと仕上がります。ごまはあらかじめすっておくよりも、調理直前に自分ですって加えると、香ばしい風味が格段に引き立ちます。卵を加えた後はすぐにかき混ぜないと、スープが濁らずふんわりとした食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 947kcal | 32g | 186g | 9g | 11g | 4651mg |