イカ炒めチャンポン

材料2人前

• いか1杯
• シーフードミックス100g
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.3個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• 長ねぎ0.5本
• 青唐辛子2個
• きくらげ20g
• 濃口醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ2
• 砂糖大さじ0.5
• みりん大さじ2
• 粉唐辛子小さじ9
• チキンストック小さじ1.5
• こしょう小さじ0.5
• 水100ml
• でんぷん10g
• 中華麺200g
• サラダ油60ml
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• しょうが（みじん切り）4g
• 鷹の爪小さじ2.5
• ごま油大さじ1
• ラー油大さじ1
• ごま4.5g

作り方

1. 工程 一

   イカを下処理します。イカの胴を切り開き、足を引っ張って内臓を慎重に取り除きます。内臓と分離したら、胴の中の軟骨や汚れをきれいに取り除きます。足の間にある口や目も取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。胴の内側に斜めに切り込みを入れて柔らかく広がるようにした後、適当な大きさに切っておきます。（動画では4杯分を下処理し、1杯分を使用）

   使うもの：いか 1마리

2. 工程 二

   玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃ、長ねぎ、青唐辛子を薄く細長い千切りにします。乾燥きくらげは熱湯で十分に戻し、柔らかくプリプリの状態にします。

   使うもの：にんじん 0.3個長ねぎ 0.5本きくらげ 20g韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個

3. 工程 三

   ボウルに濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ0.5、みりん大さじ2、粉唐辛子大さじ3、チキンストック大さじ0.5、こしょうをたっぷり入れ、水100mlとでんぷん大さじ1を加えてよく混ぜ、ピリ辛で塩気のあるタレをあらかじめ作っておきます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ3オイスターソース 大さじ2水 100mlみりん 大さじ2砂糖 大さじ0.5でんぷん 1g濃口醤油 大さじ1チキンストック 小さじ0.5こしょう 小さじ0.5

4. 工程 四

   鍋に水を入れて強火で沸騰させ、中華麺2玉を入れて軽くゆで、麺がほぐれるようにします。

   使うもの：水 少々ml中華麺 2g

5. 工程 五

   中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ4をひき、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、長ねぎの白い部分、鷹の爪5本を入れて中火で炒め、にんにくとしょうがの香ばしい香りが立つまで炒めます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうが（みじん切り） 0.5g長ねぎ 少々本鷹の爪 小さじ5サラダ油 4ml

6. 工程 六

   切った野菜の玉ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、強火で手早く炒め、野菜が少し柔らかくなりつつもシャキシャキ感が残るようにします。

   使うもの：にんじん 0.3個長ねぎ 少々本韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個

7. 工程 七

   野菜から良い香りがしてきたら、下処理したイカとシーフードミックス、戻したきくらげを加え、強火でもう一度炒めます。イカが白く固まり、柔らかく丸まり始めるまで炒め、新鮮な海の香りを加えます。

   使うもの：シーフードミックス 100gきくらげ 20gいか 1마리

8. 工程 八

   あらかじめ作っておいたタレをすべて注ぎ、中火でゆっくり炒めます。でんぷんが入っているので、タレがすぐにとろみつき、材料に均等に絡むようにします。

   使うもの：でんぷん 10g

9. 工程 九

   タレがとろりと濃度がついたら、ゆでておいた中華麺を加え、中火でタレと麺がよく混ざるように一緒に炒め、麺にタレをたっぷり吸わせます。

   使うもの：中華麺 2g

10. 工程 十

    最後にごま油大さじ1を回しかけ、ラー油大さじ1があれば一緒に加え、中火で軽く炒めて香ばしくピリ辛な香りを加えます。

    使うもの：ラー油 大さじ1ごま油 大さじ1

11. 工程 十一

    完成した炒めチャンポンを広い皿に盛り、ごま大さじ0.5を全体にふりかけて香ばしさをプラスして仕上げます。

    使うもの：ごま 0.5g

栄養成分1人分あたり