エビ入りアジアンライスヌードル
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なチンゲン菜とにんじん、ぷりぷりのエビが合わさった、さっぱりとヘルシーなアジアンスタイルの麺料理です。ごま油の香ばしさと、しょうが、にんにくの風味がスープに深みを加えます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ごま油大さじ1
- チンゲン菜400g
- にんじん0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- スープ4カップ
- 水400ml
- 醤油大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- ライスヌードル200g
- えび300g
- わけぎ20g
- ライスビネガー大さじ1
作り方
工程 0
鍋にごま油をひき、下処理したチンゲン菜の茎とにんじんを入れます。中火で野菜がしんなりするまで、木べらで混ぜながら炒めてください。
使うもの：チンゲン菜 400gにんじん 0.5個ごま油 大さじ1
工程 一
にんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）を加え、香りが立つまで約1分さらに炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら炒めると、スープの味がすっきりと苦くなりません。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ1スープ 4カップ
00:00/ 01:00工程 二
スープと水を注ぎ、醤油、ナンプラーを加えて味を調えます。スープが沸騰するまで強火で加熱し、ベーススープを完成させます。
使うもの：ナンプラー 大さじ1スープ 4カップ醤油 大さじ2水 400ml
工程 三
スープが沸騰し始めたらライスヌードルを入れ、麺が十分に柔らかくなるまで混ぜながら煮ます。麺が鍋底に焦げ付かないよう、時々確認しながら混ぜてください。
使うもの：ライスヌードル 200gスープ 4カップ
工程 四
エビ、小口切りにしたわけぎ、チンゲン菜の葉の部分を加え、エビがピンク色に変わり完全に火が通るまで煮ます。チンゲン菜の葉はすぐに火が通るので、最後に加えるとシャキシャキした食感が残ります。
使うもの：チンゲン菜 400gわけぎ 20g
工程 五
最後にライスビネガーを加えて爽やかな酸味をプラスし、軽く混ぜて仕上げます。酢はスープの風味を一段と引き立て、後味をすっきりとまとめる役割を果たします。
使うもの：ライスビネガー 大さじ1スープ 4カップ
【補足】
チンゲン菜は茎と葉で火の通りが異なるので、茎を先に炒め、葉は最後に加えるのが食感を活かすコツです。ナンプラーがない場合は、アンチョビソースやカタクチイワシの魚醤で代用可能ですが、塩分が異なるので量を調整してください。しょうがは粉末より、生のすりおろしを使うとアジアン料理特有の深い香りが引き立ちます。お好みでパクチーやライム果汁を加えると、よりエキゾチックな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 629kcal | 43g | 91g | 9g | 4g | 2017mg |