カルビ テンジャンスルパプ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャンとカルビを炒めて出汁をとったチゲにご飯を入れて煮込んだ、おつまみにもなる一杯料理です。歯ごたえのあるカルビと柔らかい豆腐、野菜の調和が豊かです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
- サラダ油10ml
- 牛バラ薄切り肉300g
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水100ml
- オイスターソース大さじ1
- ツナ缶の汁1個
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
- ご飯1杯
作り方
工程 0
サラダ油をひいたフライパンにカルビを先に入れて炒め、油が出てくるようにします。カルビが炒められたらテンジャン大さじ2を加え、さらに軽く炒めて香ばしさを出してください。こうしてテンジャンを炒めると風味がよく生きます。
使うもの：テンジャン 大さじ2サラダ油 10ml
工程 一
炒めている途中でコチュジャン大さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。油が回った状態で粉唐辛子大さじ2を加えて混ぜてください。火を強くしすぎず、中弱火で炒めると苦味が出ません。
工程 二
水を少々加えて出汁を作ります。オイスターソース小さじ1とツナ缶の汁小さじ1を加えてよく混ぜてください。出汁が沸騰し始めたら、玉ねぎ1個、かぼちゃ1個、長ねぎ1本を切って入れます。
使うもの：水 100ml
工程 三
材料が入ってぎゅうぎゅうに見えるかもしれませんが、煮ると水分が出て柔らかくなります。中火で3分ほど煮て材料に火を通してください。材料が半分ほど火が通ったら、豆腐1丁を大きめに切って入れます。
00:00/ 03:00工程 四
豆腐を入れて、ひたひたになる程度に水を足して煮ます。汁気が少なくなり、材料にすべて火が通ったら火を止めてください。この状態で食べてもおいしいです。
使うもの：豆腐 1丁水 100ml
工程 五
ご飯1杯を加え、もう一度強火で煮込みます。ご飯のでんぷんが出て汁がとろりとするまで、1〜2分混ぜながら煮てください。こうするとスルパプの食感が完成します。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 02:00
【補足】
テンジャンは軽く炒めることで香ばしさが引き立ちます。粉唐辛子を加えるときは強火にすると苦味が出るので、中弱火を保ってください。ご飯を入れて煮込むとでんぷんが出てとろみがつき、香ばしいスルパプになります。カルビを先に炒めることで油がよく回り、味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2598kcal | 160g | 131g | 158g | 25g | 3468mg |