イ・ウォンイルシェフの旨味爆発豚バラ肉炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イ・ウォンイルシェフの秘伝のソースで豚バラ肉の脂っこさを抑え、旨味を最大限に引き出した超簡単炒め物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉3本
- 長ねぎ0.5本
- にんにく5個
- 青唐辛子1個
- オイスターソース大さじ2
- 濃口醤油大さじ0.5
- いわしエキス大さじ0.5
- 水大さじ20
- こしょう大さじ1
作り方
工程 0
ソースボウルにオイスターソース大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、いわしエキス小さじ0.5、水大さじ4、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。いわしエキスが入るとソースの旨味がぐっと深まります。
使うもの：いわしエキス 大さじ0.5
工程 一
熱したフライパンに豚バラ肉3枚をのせ、両面がこんがりとするまでしっかり焼きます。肉から十分に油が出ることで、後で加える野菜が美味しく炒まります。
工程 二
焼けた豚バラ肉を一口大に切り、小口切りにした長ねぎと青唐辛子、にんにくを加えて一緒に炒めます。野菜の香りが肉にしっかり移るよう、中強火で調理します。
使うもの：豚バラ肉 3本にんにく 5個青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 三
準備しておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ、ソースが肉に均等に絡むようにもう一度手早く炒めて仕上げます。ソースが煮詰まって肉に艶が出たら完成です。
【補足】
豚バラ肉を焼くときに出る油は捨てずに、そのまま野菜を炒めることで香ばしい風味が最大限に引き出されます。青唐辛子の量はお好みで調節し、辛さを加えてください。いわしエキスの代わりにアンチョビエキスを使っても構いません。ソースを入れた後は強火で手早く炒め、水分を飛ばすのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 13g | 18g | 48g | 9g | 2410mg |