ジーサンシェン（野菜の唐揚げ甘酢あんかけ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
なす、じゃがいも、ピーマンをカリッと揚げた中華風野菜料理で、とろみのあるソースと和えた美味しいおかずです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- じゃがいも2個
- ピーマン100g
- コーンスターチ20g
- にんにく60g
- 長ねぎ50g
- 塩1g
- 砂糖5g
- チキンパウダー2g
- 醤油20g
- ノチュ（濃い口醤油）5g
- オイスターソース5g
- 水80g
作り方
工程 0
なすを適当な大きさに切り、コーンスターチを3回に分けて振りかけながらよく混ぜます。こうすると揚げたときにカリッと仕上がります。
使うもの：コーンスターチ 20gなす 2個
工程 一
じゃがいもを同じくらいの大きさに切り、ピーマンも切って準備します。にんにくと長ねぎはみじん切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 2個ピーマン 100gにんにく 60g長ねぎ 50g
工程 二
ソースの材料である塩、砂糖、チキンパウダー、醤油、ノチュ（濃い口醤油）、オイスターソース、コーンスターチ、水をすべて混ぜてソースを作ります。
使うもの：ノチュ（濃い口醤油） 5gオイスターソース 5gコーンスターチ 20gチキンパウダー 2g砂糖 5g醤油 20g塩 1g水 80g
工程 三
中火でピーマンを先に軽く炒め、じゃがいもを中火で5分ほどカリッとするまで揚げます。
使うもの：じゃがいも 2個ピーマン 100g
00:00/ 05:00工程 四
なすを最も高温で揚げ、じゃがいもとなすをもう一度揚げてカリッとさせます。
使うもの：じゃがいも 2個なす 2個
工程 五
油でにんにくと長ねぎを炒めて香りを出し、作っておいたソースを注いで混ぜます。ソースがとろみをついたら材料を加えて素早く和えます。
使うもの：にんにく 60g長ねぎ 50g
【補足】
コーンスターチを数回に分けてまぶすと、均一に付きます。ソースがとろみをつけたら、材料を素早く和えると揚げた食感が保たれます。動画では二度揚げの工程を強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1509kcal | 9g | 61g | 1g | 12g | 1426mg |