ピスタチオペーストパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいピスタチオと香り高いバジルをすりつぶした自家製ペーストにブラータチーズを加え、風味と食感を両方楽しめるプレミアムパスタです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- えび4尾
- ピスタチオ1ひとつかみ
- バジル1ひとつかみ
- パルメザンチーズ適量
- オリーブオイル適量
- レモン汁大さじ1
- ブラータチーズ1個
- 塩少々
- ゆで汁1お玉
作り方
工程 0
パルメザンチーズをグレーターで細かくおろして準備します。新鮮なチーズを自分でおろすと、ペーストの風味がぐっと深まります。
使うもの：パルメザンチーズ 適量
工程 一
ミキサーにピスタチオ、バジル、おろしたチーズ、オリーブオイル、レモン汁を入れ、粒が細かくなるまで挽いてピスタチオペーストを作ります。
使うもの：オリーブオイル 適量ピスタチオ 1ひとつかみレモン汁 大さじ1バジル 1ひとつかみ
工程 二
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、パスタをアルデンテに茹でます。
使うもの：パスタ 1人分塩 少々
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、下処理したえびを入れて両面が赤くなるまでこんがり焼きます。
使うもの：オリーブオイル 適量えび 4尾
工程 四
焼けたえびにゆで汁1おたまと先に作ったピスタチオペーストを加え、ソースがダマにならないようにしっかり混ぜます。
使うもの：えび 4尾
工程 五
茹でたパスタとブラータチーズを加え、チーズが柔らかく溶けてソースと麺に絡むように軽く和えながら炒めます。
使うもの：ブラータチーズ 1個パスタ 1人分
工程 六
出来上がったパスタを器に盛り、パルメザンチーズをさらにおろしてかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 適量パスタ 1人分
【補足】
ピスタチオを挽くときは、あまり長く挽きすぎると油が出てしまうので、適度な粒感が残る程度で止めるのが良いです。ブラータチーズは最後の段階で加え、余熱で溶かすことで特有のクリーミーな食感を活かせます。ゆで汁を利用してソースの濃度を調節すると、麺にソースが絡みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 48kcal | 41g | 55g | 54g | 5g | 952mg |