エビチャーハン
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
エビと卵のコクが倍増した、パラパラ食感のチャーハンです。チキンパウダー一つでうま味を出し、簡単に仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- 卵2個
- えび120g
- 長ねぎ0.5本
- にんじん0.5個
- サラダ油45ml
- チキンストックパウダー5g
- 水30ml
作り方
工程 0
長ねぎを細かく切り、にんじんを大きすぎないように小さく切って準備します。エビはキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、卵2個をざっと溶いておきます。こうして材料を事前に下ごしらえしておくと、炒める時に便利です。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
ご飯1パックを電子レンジで温めます。量が多い場合は、あらかじめスプーンでほぐしておくと、炒める時にダマになりにくいです。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3以上を多めにひき、中火でエビを入れて炒めます。エビに火が通ったら、溶き卵を流し入れて軽く炒め、チキンストックパウダー少々、にんじん、長ねぎを加えて全体を炒め合わせます。すべての材料に火が通るまで1〜2分混ぜながら炒め、具材のうま味を引き出します。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本卵 2個
00:00/ 02:00工程 三
炒めたエビと卵を小さめの器に適量取り分けて底に敷きます。フライパンに温めたご飯を入れ、水少々を振りかけてスプーンでほぐしながら、弱火でこんがりとするまで3〜4分炒めます。ご飯が白っぽくなり、こんがりしてきたらチキンストックパウダーを多めに加え、押し付けながら炒めて香ばしさを加えます。
使うもの：チキンストックパウダー 5gご飯 1杯卵 2個
00:00/ 04:00工程 四
ご飯が全体に炒まったら、強火で2〜5秒激しく炒めて油のしつこさを飛ばします。器にエビと卵をぎゅっと押し込んで盛り、皿にひっくり返してのせると、エビが上にきれいにのったチャーハンの完成です。押し込まないと形が崩れることがあります。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
00:00/ 00:05
【補足】
チキンストックパウダー一つで塩よりもはるかにうま味が強いので、味付けはこれだけで十分です。チャーハンを作る時は、油を多めにひいて長く炒めると、べたつかず美味しくなります。ご飯の水分を卵が吸収するように、卵を先に炒めてからご飯を入れると、ご飯がよりパラパラになります。弱火でゆっくりほぐしながら炒め、最後に強火でさっと混ぜると油っ気が飛んでしつこくなりません。具材を器に敷き、ご飯を入れてひっくり返すと形がきれいに決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 43g | 75g | 57g | 5g | 537mg |