やわらかく甘いナスのチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
旬のナスを細切りにして小麦粉の衣で焼いた、ナス本来の甘みともちもちした食感が絶品のナスのチヂミです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 小麦粉150g
- 水200ml
- 塩少々
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
ナスはきれいに洗ってへたを取り、やや太めの細切りにします。切ったナスはボウルに入れ、小麦粉を軽くまぶしてコーティングします。こうするとナスの色が変わりません。
使うもの：小麦粉 150g
工程 一
小麦粉の衣をつけたナスに塩を少々加えて下味をつけます。水を加えて衣を作りますが、ナスから水分が出るので衣がゆるくなりすぎないよう、できるだけ固めに濃度を調節します。
使うもの：小麦粉 150g水 200ml塩 少々
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で熱します。衣をつけたナスをスプーンですくってフライパンにのせ、形を整えます。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 三
ヘラでナスのチヂミをぎゅっと押して水分を抜きながら、きつね色になるまで焼きます。表面の小麦粉がしっかり焼けたら裏返し、反対側もきつね色に焼いて完成です。
使うもの：小麦粉 150g
【補足】
ナスは触って弾力があり、とげがしっかりしている新鮮なものを選ぶと甘みが増します。衣がゆるすぎるとチヂミがべちゃっとして油を多く吸うので、できるだけ固めに濃度を調節するのがポイントです。火は弱火にするとナスが油を吸いすぎるので、必ず強火で手早く焼いてください。卵を入れずに小麦粉だけを使うことで、ナス本来のもちもちした食感をより楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 290kcal | 10g | 68g | 11g | 5g | 256mg |