チャックアイロールの骨なしカルビチム
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
安価なチャックアイロール牛肉で作る、柔らかくて深い醤油味が染み込んだ上品なカルビチムです。シンプルな材料で、塩味ともちもちした食感が楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チャックアイロール500g
- 玉ねぎ1個
- 清酒30ml
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- わけぎ20g
- 大根0.3個
- にんじん0.5個
- しいたけ40g
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- 餅200g
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
チャックアイロールを一口大に切り、ボウルに入れます。血がある場合はキッチンペーパーで拭き取り、臭みを取ります。こうすると味がよく染み込みます。
使うもの：チャックアイロール 500g
工程 一
玉ねぎ1個をみじん切りにしてボウルに加えます。簡単な調理法のため、玉ねぎすりおろしの代わりに全体をみじん切りにします。これにより肉に甘みと旨味が加わります。
工程 二
清酒大さじ2、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、わけぎ1握りを加えてよく混ぜます。20分間漬け込み、肉に味をしっかり染み込ませます。
00:00/ 20:00工程 三
フライパンに漬け込んだ肉と大根1/4本、にんじん1/2本、しいたけ2個、青唐辛子2本、赤唐辛子1本を入れます。蓋をして中火で20分間煮込み、材料から水分が出て肉が柔らかくなるまで煮詰めます。
00:00/ 20:00工程 四
青唐辛子1本、餅200g、水あめ大さじ2を追加します。弱火に落としてさらに20分間煮込み、ソースがとろりとして肉に絡むまで煮詰めます。こうすると艶が出て、もちもちしたカルビチムの完成です。
00:00/ 20:00
【補足】
わけぎは色付けに使います。なければ濃口醤油を大さじ1追加してください。みりんがない場合は料理酒で代用できます。蓋がない場合は別の鍋で覆い、水分の蒸発を防いでください。安価なチャックアイロールでも1時間の調理で上品な味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 973kcal | 56g | 93g | 40g | 26g | 1719mg |