醤油不使用の水原式塩カルビ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
醤油を使わず塩で味付けした、すっきりとして肉本来の味が生きている水原式塩カルビです。焼き塩のおかげで苦味がなく、柔らかくあっさりとした食感が特徴です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ500g
- 塩大さじ0.3
- 砂糖大さじ2.3
- にんにく（みじん切り）9g
- 刻み長ねぎ12g
- ごま油大さじ0.4
- こしょう小さじ0.4
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 0
にんにくと長ねぎを細かく刻みます。このように細かく刻むと、焼くときに焦げません。
工程 一
牛カルビに焼き塩6g、砂糖28g、にんにく（みじん切り）9g、刻み長ねぎ12g、ごま油5g、こしょう1g、いりごま3gを加えて和えます。焼く30分前に和えるのがポイントで、肉が味をよく吸収してすっきりとした味になります。
使うもの：牛カルビ 500g
00:00/ 30:00工程 二
中火でグリルにのせて焼きます。肉の表面がきつね色になり、脂が出てくるまで裏返しながら焼きます。焼き塩が肉の味を引き立てます。
使うもの：塩 大さじ0.3
【補足】
必ず焼き塩のみを使用してください。そうしないと苦味が出て、肉本来のすっきりとした味が損なわれます。にんにくと長ねぎは細かく刻んでください。焼くときに焦げません。味付けは焼く30分前に和えると、肉に味がよく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 741kcal | 47g | 20g | 53g | 17g | 1055mg |