ホン・ソクチョンのイテウォン神話 タイ風卵炒めご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
梨泰院（イテウォン）飲食業界のレジェンド、ホン・ソクチョンが公開したレシピ。鶏むね肉ともやしを加えてシャキシャキとした食感と旨味を最大限に引き出したタイ風炒めご飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パックご飯1個
- 卵2個
- 鶏むね肉100g
- もやし100g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1.5
- 醤油大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎを入れて中火で香ばしいねぎ油をしっかり出します。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 0.5本
工程 一
ねぎ油ににんにく（みじん切り）大さじ1とみじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めてください。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 二
茹でてほぐした鶏むね肉を加え、他の材料とよく馴染むように軽く炒めます。
使うもの：鶏むね肉 100g
工程 三
炒めた材料をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。卵が半熟になったらスクランブルエッグにし、すべての材料と混ぜ合わせてください。
使うもの：卵 2個
工程 四
ツナ缶の汁少々、オイスターソース大さじ1.5を加え、醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れて鍋香りをつけ、旨味を加えます。
工程 五
1分30秒ほどだけ軽く温めたパックご飯を加え、米粒がくっつかないようにパラパラになるまで炒めてください。
使うもの：パックご飯 1個
00:00/ 01:30工程 六
最後にもやしひとつかみを加え、しんなりし始める程度にさっと炒めて、シャキシャキの食感を残して仕上げます。
【補足】
パックご飯を温めすぎると炒めたときに米粒がくっつくので、1分30秒ほどだけ温めてパラパラの食感を保つことが大切です。もやしは熱に弱くすぐにしんなりするので、最後の段階で加えて短く炒めることでシャキシャキ感が残ります。醤油をフライパンの縁に回し入れると、醤油が少し焦げて風味豊かな鍋香りがつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 985kcal | 63g | 93g | 43g | 9g | 1360mg |